Sebastian Juul
Den mest populære placering i køkkenet er måske ikke den bedste.
Mange har en flaske olivenolie stående ved siden af komfuret, så den altid er nem at få fat i under madlavningen.
Det kan virke som en praktisk løsning, men ifølge eksperter kan netop denne placering være en af de største fejl, hvis du ønsker at bevare oliens smag og kvalitet så længe som muligt.
En lille ændring i måden, du opbevarer olien på, kan gøre en større forskel, end de fleste tror.
Varme, lys og luft er olivenoliens største fjender
Olivenolie er følsom over for varme, lys og ilt. Hvis flasken udsættes for disse påvirkninger gennem længere tid, vil olien gradvist begynde at blive harsk.
Det betyder, at den mister både sin smag, aroma og nogle af de naturlige stoffer, der gør ekstra jomfruolivenolie særligt attraktiv.
Ifølge Astrid Nilsson fra det norske forskningsinstitut Nofima er det derfor ikke en god idé at opbevare flasken ved komfuret, hvor temperaturen ofte varierer meget i løbet af dagen.
Det skriver Fagligsenior.
Køleskabet kan være et bedre alternativ
Hvis du kun bruger små mængder olivenolie, kan køleskabet være en god løsning.
Den lave temperatur er nemlig med til at bremse den nedbrydning, som varme og ilt kan føre til.
Særligt hvis en flaske står åben i flere måneder, kan køleskabet hjælpe med at bevare oliens kvalitet i længere tid.
Hvis olien bliver grumset eller delvist størkner, er der dog ingen grund til at være bekymret.
Det er en helt naturlig reaktion på den lave temperatur, og olien bliver igen klar og flydende, når den har stået lidt ved stuetemperatur.
Hvornår er et køkkenskab tilstrækkeligt?
Hvis du bruger din olivenolie forholdsvis hurtigt, er det ikke nødvendigvis nødvendigt at opbevare den i køleskabet.
Et køligt og mørkt køkkenskab er som regel en udmærket løsning, så længe flasken ikke står tæt på ovnen, komfuret eller i direkte sollys.
Det er desuden vigtigt at sørge for, at låget altid er skruet ordentligt på, så olien kommer i kontakt med så lidt luft som muligt.
Sådan opbevarer du olivenolien bedst
Det vigtigste er at beskytte olivenolien mod de tre største fjender: varme, lys og ilt.
Hvis du kun bruger olien en gang imellem, kan køleskabet være en nem måde at forlænge holdbarheden og samtidig bevare både smagen og kvaliteten.
Hvis du derimod bruger olien ofte, er et mørkt og køligt skab fortsat et godt valg, så længe flasken placeres langt væk fra varmekilder.
