Derfor bør du altid lægge en træske over gryden, når du laver mad

De fleste kender sikkert situationen.

Du vender ryggen til komfuret et kort øjeblik, og pludselig er vand, mælk eller pastaskum ved at løbe over kanten på gryden.

Det kan hurtigt resultere i både et beskidt komfur og en træls omgang rengøring.

Heldigvis findes der et gammelt og meget enkelt køkkentrick, der kan være en hjælp.

Alt, du behøver, er en helt almindelig træske.

Derfor virker træskeen

Tricket går ganske enkelt ud på at placere en tør træske vandret hen over gryden, inden skummet begynder at stige.

Når du eksempelvis koger pasta, ris eller kartofler, frigives der stivelse i vandet. Det betyder, at dampboblerne ikke brister lige så hurtigt som i normalt kogende vand.

I stedet kan boblerne samle sig i et lag skum, som langsomt stiger op mod grydens kant.

Det er her, træskeen kommer ind i billedet.

Når boblerne rammer træskeen, vil mange af dem springe. Samtidig bliver træ ikke opvarmet lige så hurtigt som metal, og den porøse overflade er med til at bryde boblerne.

Det betyder, at skummet kan nå at falde sammen, før det løber ud over kanten.

Det skriver Libertatea.

Træ er bedre end metal

Det er ikke uden grund, at tricket netop fungerer med en træske.

Metal leder varme betydeligt bedre og bliver derfor hurtigt næsten lige så varmt som dampen. En tør træske holder sig til gengæld køligere i længere tid.

Samtidig har træ en overflade, der ikke er helt glat, hvilket også bidrager til at få boblerne til at briste.

Tricket fungerer særligt godt, når du koger pasta, ris, kartofler og andre fødevarer med et højt indhold af stivelse.

Det kan også være en hjælp, når du varmer mælk, selvom mælken kan stige så hurtigt, at træskeen ikke altid kan forhindre det.

Virker ikke for evigt

En træske er dog ikke nogen garanti for, at gryden ikke koger over.

Efter et stykke tid bliver skeen både varm og våd, og derfor aftager effekten.

Hvis du har skruet for højt op for varmen, eller gryden er fyldt for meget, kan skummet stadig løbe over kanten.

Derfor er det fortsat en god idé at skrue ned for varmen, når vandet begynder at koge, og bruge en gryde med rigelig plads.

Træskeen kan med andre ord være en ekstra hjælp og måske spare dig for endnu en omgang rengøring af komfuret.