Liva Høyberg
De fleste hælder det bare ud, men faktisk gemmer der sig en hemmelig ingrediens i pastavandet. Her får du forklaringen – og de bedste råd til, hvad du gør i stedet.
Mange gør det helt uden at tænke over det: Gryden med pasta bæres hen til vasken, og vandet hældes ud.
Men det, der virker som en helt uskyldig rutine, kan faktisk både give problemer i afløbet og få dig til at spilde en ingrediens, som professionelle kokke sværger til.
Når du hælder det varme pastavand direkte i vasken, følger der nemlig stivelse og små madrester med.
Det kan danne en klistret masse, der over tid sætter sig fast i rørene. Resultatet kan være tilstoppede afløb og ubehagelig lugt – noget, mange husstande har stiftet bekendtskab med. Selvom det ikke sker fra den ene dag til den anden, bygger det sig langsomt op, og pludselig er der problemer.
Som en skjult skat
Det, de færreste ved, er, at vandet fra pastaen faktisk er guld værd i madlavningen. Det indeholder stivelse og en smule salt, som kan gøre underværker i en pastaret. Mange kokke bruger netop en smule af kogevandet til at samle og jævne saucer, så de bliver mere cremede og hæfter bedre til pastaen.
Et par skefulde kogevand i din carbonara eller bolognese kan altså gøre en verden til forskel for både smag og konsistens.
Sådan gør du i stedet
Vil du undgå problemer med afløbet og samtidig få glæde af pastavandet, er løsningen enkel. Brug en hulske eller pastasi, så vandet bliver i gryden. Du kan også sætte en kop under sien, når du hælder vandet fra – så har du lidt klar til saucen.
Og skal du ikke bruge vandet til madlavning, kan det med fordel bruges, når det er afkølet, til at vande planter.
Små ændringer i hverdagen kan altså både spare dig for et stoppet afløb – og give lidt ekstra smag i køkkenet.
Denne artikel er baseret på information fra Senior News.
