Gør du det omvendt? Derfor bør du altid koge kartoflerne, før du skræller dem

Kartoflen har i generationer været en fast del af det danske køkken – og med god grund.

Den passer til næsten alt, mætter godt og smager vidunderligt, uanset om den serveres kogt, bagt, stegt eller som mos.

Men hvordan får man egentlig mest ud af den beskedne knold? Svaret ligger i noget så simpelt som rækkefølgen på tilberedningen.

En dansk klassiker med skjulte hemmeligheder

Hvad enten du laver stegt flæsk med persillesovs, frikadeller eller sildemad med kartofler til frokost, spiller kartoflen en hovedrolle. Alligevel er der mange, der begår en klassisk fejl i køkkenet – de skræller kartoflerne, før de koger dem.

Det kan virke naturligt, men faktisk er det bedre at gøre det omvendt. Når du koger kartoflerne med skrællen på, bevarer du nemlig langt mere af både smagen og de sunde vitaminer. Skrællen fungerer som et naturligt beskyttende lag, der forhindrer næringsstofferne i at sive ud i kogevandet.

Mere smag og bedre konsistens

Resultatet bliver ikke kun sundere, men også mere velsmagende. Kartofler, der koges med skræl, får en fastere og mere fyldig konsistens, og du undgår, at de bliver vandede eller mister deres karakteristiske smag.

Inden du lægger kartoflerne i gryden, skal du dog huske at skylle dem grundigt for at fjerne eventuelle rester af jord eller kemikalier på overfladen. Når kartoflerne er færdigkogte, kan du nemt fjerne skrællen – især hvis du lader dem køle lidt af først.

Et lille tip med stor effekt

Det kræver altså hverken særlige køkkentricks eller udstyr at løfte kartoflen til nye højder. Ved blot at lade skrællen blive på under kogningen, kan du få mere smag, flere vitaminer og et bedre resultat på tallerkenen – hvad enten du laver kartoffelsalat, brune kartofler eller bare en enkel gang smørkartofler.

Næste gang du står i køkkenet, så prøv det af – du vil kunne smage forskellen.

Artiklen er baseret på information fra Den offentlige.dk