Sebastian Juul
Du gør det sikkert også
Køleskabet gemmer på mere mad, end mange umiddelbart er klar over.
Hver eneste dag ender store mængder kød i skraldespanden, fordi farven ser forkert ud, eller fordi en dato på emballagen skaber tvivl.
Men ny forskning peger nu på, at mange forbrugere måske smider helt fin mad ud uden egentlig grund. Det fortæller Fox News.
Forskere fra Auburn University i USA har undersøgt, hvordan hakket oksekød faktisk fordærves. Resultaterne tyder på, at de datomærkninger, der i dag bruges i butikkerne, ofte er langt mere forsigtige, end der reelt er behov for.
Farven styrer datoen
Ifølge forskerne bliver salgsdatoer på kød typisk fastsat ud fra, hvornår kødet begynder at miste sin lyserøde farve – ikke nødvendigvis hvornår det bliver sundhedsskadeligt at spise.
Det betyder, at mange pakker kød bliver valgt fra eller smidt ud, selv om de stadig kan spises.
Forskerne fulgte bakterievæksten i pakker med hakket oksekød over 14 dage og fandt mønstre, som kan bruges til at forudsige langt mere præcist, hvornår kødet reelt bliver dårligt.
Målet er på længere sigt at kunne udvikle mere præcise datomærkninger.
Koster millioner hvert år
Madspild er et stort problem.
Når kød bliver kasseret for tidligt, går ikke kun selve fødevaren til spilde. Også de ressourcer, der er brugt i produktionen, forsvinder – herunder foder, vand, transport, emballage og energi.
Eksperter vurderer derfor, at mere præcise datomærkninger kan spare industrien for store beløb og samtidig mindske belastningen af miljøet.
Forskerne understreger dog, at fødevaresikkerheden fortsat skal have højeste prioritet, og at der stadig er brug for flere undersøgelser, før teknologien kan tages i brug i større skala i fødevarebranchen.
