Liva Høyberg
Mange opbevarer deres ost helt forkert – her er eksperternes metode, der holder den frisk i ugevis
Ost er for mange en uundværlig del af hverdagsmaden – hvad enten det er et par skiver på brødet, lidt revet ost til aftensmaden eller en god, fast ost på weekendens tapasbord.
Men ost er også en af de varer, der hurtigt kan blive dyr at erstatte, hvis den når at blive tør, muggen eller uappetitlig i køleskabet.
Ifølge osteeksperterne skyldes det ofte, at osten bliver opbevaret forkert. Mange ved nemlig ikke, at ost er en fødevare, der både “lever” og “ånder”, og derfor skal behandles med mere omhu end blot at blive smidt i køleskabet i sin oprindelige emballage.
Ost skal kunne ånde
Eksperterne fra ostefirmaet Rennet & Rind forklarer til Express, at ost fungerer som en levende fødevare, der har brug for at kunne ånde for at holde sig bedst muligt. Plastemballage, som mange beholder deres ost i, skaber et fugtigt miljø, som får osten til at mugne langt hurtigere.
Omvendt kan for meget luft få osten til at tørre ud, så den får en hård skorpe, der næsten er umulig at skære igennem.
Derfor handler god opbevaring om at finde den rette balance mellem luft og fugt.
Den rigtige metode
Vil du have din ost til at holde sig frisk længere, anbefaler eksperterne, at du tager osten ud af plastemballagen, så snart du har åbnet den. I stedet bør du opbevare den i en lufttæt beholder – men ikke bare sådan uden videre.
Her kommer hemmeligheden: Før osten lægges i beholderen, skal den pakkes tæt ind i bagepapir. Bagepapiret sørger for, at osten kan få en smule luft uden at tørre ud, og det forhindrer, at den bliver fugtig og klæg.
Har du en meget tør køleskabshylde, kan du lægge et let fugtet viskestykke i bunden af beholderen. Det må dog ikke røre osten, men blot skabe det rigtige fugtniveau omkring den.
Mindre spild – og bedre smag
Med denne metode holder osten sig både blødere, friskere og mere velsmagende i længere tid. Samtidig mindsker det risikoen for madspild og sparer penge, når du ikke skal smide halvtør ost ud.
En lille justering i hverdagen, men med stor effekt for både køkkenet og pengepungen. Skulle osten dog alligevel udvikle mug, så husk: Ved faste oste kan man ofte skære det mugne fra – men ved bløde oste skal hele osten kasseres.
Denne artikel er baseret på information fra Den offentlige.dk
