Liva Høyberg
Mange gemmer brødet i plastikposer, men er det nu også den helt rigtige måde?
Der er ikke meget, der slår duften af et nybagt brød – sprød skorpe, blød midte og smagen af noget helt frisk.
Men desværre går fornøjelsen ofte hurtigt af. Allerede efter et døgn kan brødet føles tørt og kedeligt. Heldigvis findes der nogle enkle råd, som kan få dit brød til at holde sig frisk i flere dage.
Papirposer er ikke altid nok
De fleste brød bliver pakket i papirposer hos bageren, og det er ikke helt tilfældigt. Ifølge bageren Joost Arijs indeholder poserne nemlig et tyndt lag paraffin, der skal forhindre, at brødet tørrer ud. Men metoden virker kun delvist – især hvis brødet allerede er skåret i skiver.
”Vi anbefaler at opbevare selve brødet i silkepapir eller blot i et håndklæde. På denne måde forbliver dit friske brød godt i mindst to til tre dage,” siger bageren til det hollandske medie ‘Gelderlander’.
Det vigtigste råd er altså at undgå at få brødet skåret i skiver, hvis du vil have det til at holde længere. Hele brød holder bedre på fugten og bevarer sin friskhed.
Undgå plastikposer
Mange gemmer stadig brød i plastikposer, men det er faktisk en af de største syndere. Plast lader ikke brødet ånde og får det til at blive fugtigt og blødt. Samtidig mister den sprøde skorpe hurtigt sin struktur.
En bedre løsning er en brødbeholder, som lader luften cirkulere, uden at brødet tørrer ud. Her kan du vælge en model i enten metal eller plast, så længe den har små luftåbninger.
Frysning ødelægger smagen
Mange tror, at fryseren er den sikre vej til at forlænge brødets levetid. Men det er bageren bestemt ikke enig i.
”Frysning ødelægger brødets sprøde karakter og påvirker smagen,” forklarer Joost Arijs.
Når brødet tøer op igen, bliver det ofte både sejt og smuldrende – og smagen er ikke den samme.
Køb hele brød – og skær kun det, du skal bruge
Konklusionen er klar: Det bedste, du kan gøre, er at købe et helt brød og opbevare det korrekt – helst pakket ind i et viskestykke eller silkepapir. Skær kun de skiver, du skal bruge, og lad resten blive hel.
På den måde får du friskere brød, sprødere skorpe og mere smag – dag efter dag.
Denne artikel er baseret på information fra Den offentlige.dk
