Kyllingesuppe er uden tvivl en af de mest kendte supper overhovedet og er elsket i mange familier.
Opskrifterne overleveres fra generation til generation, og med tiden udvikler hver person deres egne præferencer - med eller uden nudler, med suppegrøntsager eller anden grøntsag, med æggekage eller særlige krydderier.
Men kyllingesuppen imponerer ikke kun smagsmæssigt. Den betragtes også som et simpelt, antiinflammatorisk hjemmemiddel mod forkølelse, selvom dette ikke er videnskabeligt bevist.
Forresten kan kyllingesuppen ikke kun fungere som hovedmåltid, men er også perfekt som forret til en festlig menu.
Det skal du bruge
Et skærebræt
En skarp køkkenkniv
En stor gryde
Om nødvendigt en anden gryde eller en stor skål
En grydeske
En tallerken
Eventuelt en sigte
Igrediensliste
De angivne ingredienser giver cirka fire portioner kyllingesuppe:
1 kylling (ca. 1,5 kg)
1 bundt suppegrønt (f.eks. gulerødder, persille, porre, selleri)
1 løg
2 laurbærblade
4 nelliker
Salt, peber
Vand
Yderligere fyld efter behov
Sådan gør du
Trin 1
Kyllingen vaskes først grundigt indvendigt og udvendigt, tørres derefter med køkkenrulle. Fedtkirtlen ved halen skæres af med en skarp kniv for at forhindre en olieagtig smag.
Trin 2
Kyllingen lægges i en stor gryde og dækkes med tilstrækkeligt vand. Krydres med salt og peber. Laurbærblade, nelliker og løg med skræl tilsættes, og det hele bringes i kog. Løgskrællen skal give en kraftigere farve.
Trin 3
Lad det simre ved middel varme i cirka 90 minutter. Skum af og til af med en ske for at holde bouillonen klar.
Trin 4
Imens kan suppegrøntsagerne vaskes, skrælles og skæres i cirka to centimeter store stykker.
Trin 5
Ved slutningen af kogetiden tages kyllingen ud af gryden og lægges på en stor tallerken. Løg og andre faste ingredienser fjernes fra bouillonen. Alternativt kan alt hældes gennem en sigte i en anden gryde.
Trin 6
Kyllingens kød skal tages fra knoglerne mens det stadig er varmt, så det er lettere at trække fra. Fjern skindet og skær eller riv kødet i små stykker.
Trin 7
Tilsæt det skårne grøntsager og kød til bouillonen og lad det simre i yderligere cirka 30 minutter. Smag til med salt og peber.
Inden servering kan lidt frisk persille drysses over kyllingesuppen. Hvis du ønsker det, kan du også spise en skive brød til suppen.
