Det er ingen hemmelighed, at kosten spiller en væsentlig rolle i vores krops velbefindende.
En balanceret kost rig på frugt, grøntsager og fuldkorn kan hjælpe med at reducere risikoen for sygdomme, men der er faktisk en særdeles velkendt grøntsag, som ofte bliver undervurderet på den konto.
Kartoflen, som mange ofte ser som en simpel basisvare, viser sig at have flere sundhedsmæssige fordele, end man tidligere har troet.
Ifølge en ny norsk undersøgelse kan et højere forbrug af kartofler være forbundet med lavere dødelighed, især når det kommer til hjerte-kar-sygdomme.
Det skriver KK.
Forskningen, der fulgte 77.000 nordmænd over 40 år, viste, at de, der indtog to eller flere kartofler dagligt, havde en 12 procent lavere dødelighed sammenlignet med dem, der spiste færre kartofler.
Erik Arnesen, der er forsker ved Universitetet i Oslo, fremhæver, at undersøgelsen primært så på indtagelsen af kogte kartofler, som har været en fast del af den norske såvel som den danske kost i mange år.
Han understreger dog, at kartofler ikke nødvendigvis er en magisk løsning, men at de har flere ernæringsmæssige fordele end deres ry måske antyder.
I Danmark, hvor kartofler også traditionelt har haft en vigtig rolle i kosten, er der god grund til at overveje kartoflen som et sundere alternativ til ris og pasta.
Ernæringsekspert Gunn Helene Arsky påpeger, at kartoflen ikke kun er en god kilde til C-vitamin og jern, men også indeholder færre kalorier og mere fiber sammenlignet med hvide ris og pasta.
Særligt interessant er det faktum, at kolde kartofler, som for eksempel i en kartoffelsalat, indeholder resistent stivelse, som ikke kan fordøjes og derfor har mindre indvirkning på blodsukkeret og vægten, men i stedet er næring for vores mikrobiota.
