Sebastian Juul
Du behøver hverken plastikpose eller køleskab for at holde bollerne lækre til næste morgen.
Det kan virke som den mest oplagte løsning at lægge de nykøbte boller direkte i en plastikpose.
Det er dog langt fra den bedste metode, hvis du ønsker sprøde boller næste morgen.
Mange kender formentlig problemet. Bollerne er sprøde og lækre, da de kommer hjem fra bageren, men allerede dagen efter er den sprøde skorpe blevet blød og kedelig.
En del af forklaringen kan ligge i den måde, de bliver opbevaret på.
Ifølge Tiscali bør man nemlig undgå at opbevare de friske boller i en lukket plastikpose og i stedet bruge et gammelt trick, som også anvendes af bagere.
Plastikposen får bollerne til at blive bløde
En frisk bolle indeholder stadig en del fugt, som langsomt bevæger sig fra bollens indre ud mod skorpen, mens den køler ned.
Hvis du lægger bollerne i en lukket plastikpose, kan fugten ikke komme væk. I stedet bliver den fanget i posen og ender med at sætte sig på skorpen.
Det betyder, at den ellers sprøde overflade hurtigt kan blive blød og gummiagtig.
Problemet bliver endnu værre, hvis bollerne stadig er lune, når de bliver pakket væk. Her kan der opstå kondens i posen, hvilket tilfører skorpen endnu mere fugt.
Køleskabet er heller ikke den ideelle løsning. De lave temperaturer kan nemlig få brød til hurtigere at blive tørt og hårdt.
Bagerens enkle trick
Løsningen kræver hverken særligt udstyr eller en dyr brødkasse.
Når bollerne er kølet helt ned, kan de i stedet pakkes ind i et rent viskestykke af bomuld eller hør.
Stoffet giver bollerne mulighed for at ånde og hjælper samtidig med at fjerne overskydende fugt. Samtidig beskytter det dem mod at tørre helt ud.
De indpakkede boller kan herefter placeres i eksempelvis en brødkasse eller et spisekammer.
På den måde får bollerne bedre mulighed for at bevare både deres konsistens og friskhed til næste morgen.
Sådan får du sprødheden tilbage
Hvis skorpen alligevel er blevet lidt kedelig, findes der også et råd mod det.
Bollerne kan fugtes let med vand og derefter varmes i ovnen i fem til ti minutter ved cirka 150 til 180 grader.
Varmen og fugten kan være med til at gøre skorpen sprød igen.
Hvis bollerne skal gemmes i længere tid, er fryseren et bedre alternativ. Fryses de ned, mens de stadig er friske, kan de holde sig markant længere og senere varmes op igen.
Plastikposen er altså nem og praktisk, men når det handler om en sprød bolle næste morgen, findes der bedre løsninger.
