Sebastian Juul
En professionel kok peger på en fejl, som mange begår hver eneste dag.
De fleste af os skænker næppe en tanke til det, når vi kommer hjem fra supermarkedet med en bakke æg.
De bliver placeret i køleskabet, ofte lige dér, hvor køleskabsproducenten næsten har lagt op til, at de skal stå.
Det virker naturligt, det er praktisk, og sådan har mange gjort i mange år.
Men problemet er, at den løsning måske ikke er den mest optimale.
Ifølge en professionel kok findes der nemlig et bestemt sted i køleskabet, hvor æg kan holde sig betydeligt friskere.
Alligevel er det et sted, som mange enten ikke tænker over eller helt undgår.
Det handler ikke kun om temperatur
Når æg begynder at miste deres friskhed, sker det langsomt.
Med tiden mister de fugt og kuldioxid, hvilket påvirker både konsistens, smag og kvalitet. Det betyder blandt andet, at æggehviderne bliver mere flydende, og at æggene får dårligere egenskaber under madlavning.
Derfor har opbevaringen større betydning, end mange måske er klar over.
Ifølge kokken og restaurantejeren Dean Harper er det vigtigt, at æggene opbevares ved en stabil temperatur på mellem tre og fem grader.
Det skriver parapolitika.
Her laver mange den samme fejl
Mange placerer automatisk æggene i køleskabsdøren.
Det er heller ikke svært at forstå. De fleste køleskabe har særlige holdere, som næsten opfordrer til netop denne placering.
Men ifølge eksperten er det faktisk et af de mindst egnede steder at opbevare æggene.
Hver gang køleskabet åbnes, bliver æggene udsat for temperaturændringer, som kan gøre, at kvaliteten hurtigere forringes.
Det bedste sted i køleskabet
Eksperten anbefaler i stedet, at æggene placeres på den midterste hylde i køleskabet.
Her er temperaturen som regel mere stabil, og æggene påvirkes ikke af de mange udsving, der opstår i døren.
Derudover anbefales det at lade æggene blive i deres originale emballage, da den giver ekstra beskyttelse og hjælper med at bevare kvaliteten.
En lille ændring kan gøre en stor forskel
Selvom rådet er enkelt, kan det have betydning for, hvor længe æggene forbliver friske.
Næste gang du fylder køleskabet op, kan det derfor være en god idé at kigge en ekstra gang på, hvor æggebakken står.
Det tager kun få sekunder at flytte den, men resultatet kan være flere dages længere friskhed.
