Sebastian Juul
Den styrker hjernen, hjertet og maven.
Når vi snakker om sund kost, handler samtalen ofte om broccoli, spinat og blåbær.
Der findes dog en anden grøntsag, som sjældent får den samme opmærksomhed, selvom eksperter mener, at den kan have flere interessante egenskaber for sundheden.
Især når man bliver ældre, får kosten større betydning for mange.
Kroppen ændrer sig, fordøjelsen kan blive langsommere, og fokus på hjerte- og hjernesundhed bliver vigtigere end tidligere.
Netop derfor fremhæver flere eksperter nu en grøntsag, som mange danskere sjældent køber, men som er rig på vitaminer, mineraler og kostfibre.
Får stigende interesse blandt eksperter
Grøntsagen er artiskok.
Ifølge det franske medie Le Journal des Femmes bliver artiskokken fremhævet af flere ernæringseksperter på grund af dens høje indhold af næringsstoffer.
Den indeholder blandt andet vitaminerne A, C, E og K samt folsyre og flere mineraler som jern, calcium, zink og fosfor.
Kan støtte flere funktioner i kroppen
Artiskok er især kendt for sit store indhold af fibre, som kan være med til at fremme en sund fordøjelse.
For mange ældre kan en langsom mave være en udfordring, og her kan fiberrige fødevarer være en hjælp i dagligdagen.
Samtidig peger eksperter på, at artiskok kan være med til at understøtte hjertesundheden ved blandt andet at bidrage til et sundt kolesterolniveau.
Også interessant for hjernen
En af årsagerne til den voksende interesse er grøntsagens indhold af fosfor og folsyre.
Folsyre har en vigtig funktion for kroppens celler og forbindes også med en normal kognitiv funktion, mens fosfor er nødvendigt for flere processer i kroppen, herunder hjernens funktion.
Ifølge eksperter kan én enkelt artiskok bidrage med en betydelig del af det daglige behov for folsyre.
Kan tilberedes på flere forskellige måder
Artiskok kan spises både rå, kogt og grillet.
Den anvendes ofte i salater, pastaretter og risotto, men fås også som marinerede artiskokhjerter eller fra frost.
Eksperter understreger dog, at den ligesom alle andre fødevarer bør være en del af en varieret kost.
For personer med en følsom fordøjelse kan større mængder føre til gener som oppustethed eller mavesmerter, og derfor anbefales det at begynde med moderate portioner.
