Rasmus Frøkjær Kristensen
Når du først har lært det, vil ændre dit liv for altid.
Når maden skal være nem, falder valget ofte på klassikere, som de fleste kender ud og ind.
Små rutiner i køkkenet gentager sig dag efter dag, og netop derfor lægger man sjældent mærke til de detaljer, der kan gøre arbejdet lettere.
Mange danskere laver de samme ting på samme måde, uden at stille spørgsmål ved resultatet.
Det gælder især de hurtige løsninger, der passer ind i en travl hverdag.
Et enkelt greb kan dog ændre oplevelsen markant. Især når det handler om mad, der ellers burde være ukompliceret.
For nogle kan irritation opstå ud af det blå, når noget, der plejer at fungere, pludselig driller.
Her spiller gamle køkkentricks stadig en overraskende stor rolle.
Det skriver associacaobuefixe.
Bedstemors metode
Hårdkogte æg indgår i mange danske måltider. De bruges til morgenbordet, i salater og som en hurtig snack.
Alligevel kæmper mange med samme problem, når skallen nægter at slippe.
Ifølge erfarne hjemmekokke begynder løsningen allerede ved gryden.
En af de mest udbredte fejl er, at æggene koger for længe.
Når vandet når kogepunktet, lægges æggene forsigtigt i. En kogetid på omkring syv minutter er tilstrækkelig til at få et fast æg.
Æggene kan blive liggende en smule længere.
Tiden bør dog aldrig overstige tolv minutter, da både blomme og skal tager skade.
Så snart gryden tages af varmen, kommer næste vigtige skridt. Æggene skal hurtigt over i iskoldt vand.
En skål med vand og is giver en brat temperaturændring, som får skallen til at løsne sig fra æggehviden.
Æggene bør ligge her i cirka fem minutter.
Herefter er de klar til at blive spist eller lagt på køl til senere.
Det ekstra greb
Selv med korrekt kogning og afkøling kan enkelte æg stadig være genstridige.
Her kan et gammelt trick gøre arbejdet endnu lettere.
Ægget lægges i et glas sammen med en smule vand. Glasset lukkes tæt.
Ved at ryste glasset kraftigt i få sekunder rammer ægget siderne, og skallen begynder at slippe.
Når låget fjernes, falder skallen ofte af i store stykker. Ægget fremstår glat og helt.
Metoden kræver ingen særlige redskaber og kan bruges af alle. Resultatet er færre ødelagte æg og mindre spild.
Et simpelt trick, som mange bedsteforældre svor til, kan stadig gøre en tydelig forskel i køkkenet.
