Liva Høyberg
Mange kæmper med fastsiddende æggeskaller – men løsningen er faktisk overraskende enkel.
Kogte æg er faste gæster på mange danske frokostborde – både til hverdagsmadder og de store højtidsanretninger med rejer, mayonnaise og en skive citron.
Men selvom æg er en simpel spise, kan selve pilningen være alt andet end det. Skallen kan sidde fast som limet, knække i småstykker eller tage halve bidder af æggehviden med sig. Det både driller og tager tid – og det er der mange, der gerne vil undgå.
Der findes dog et smart lille husråd, som gør arbejdet betydeligt lettere. Og du behøver hverken særlige redskaber eller dyre produkter.
Løsningen står allerede på hylden i de fleste køkkener.
Den overraskende hjælper i gryden
Tricket består ganske enkelt i at tilsætte en teskefuld bagepulver til vandet, inden æggene koges. Bagepulveret ændrer pH-værdien i ægget, så æggehviden slipper lettere fra skallen.
Det betyder, at skallen glider af i større stykker – og du undgår, at ægget bliver ujævnt og hullet.
Når æggene er færdigkogte, er det en god idé at lade dem hvile i koldt vand i nogle minutter. Det gør både pilningen hurtigere og giver bagepulveret de bedste betingelser for at virke. Nogle sværger endda til at tilsætte en smule ekstra bagepulver til det kolde vand for at optimere effekten.
Små ekstra tricks gør det endnu nemmere
Hvis du vil gøre det endnu nemmere, kan du ryste gryden med de afkølede æg, så skallen krakelerer jævnt rundt om hele ægget. Herefter kan du pille dem under rindende vand – det hjælper nemlig med at skylle små skallerester af, mens du arbejder.
Et andet gammelt køkkentrick er at vente, til æggene er helt afkølede, før du går i gang. Bank ægget blidt mod en bordplade, rul det en smule frem og tilbage, og du vil opleve, at hele skallen løsner sig som et lille “lag”.
Uanset hvilken metode du vælger, kan bagepulveret være en stor hjælp – især når der skal pilles mange æg på én gang. Så næste gang der står æg på menuen, kan du måske spare både tid og tålmodighed.
