Sebastian Juul
Den mest populære placering i køkkenet er måske ikke den bedste.
Mange har en flaske olivenolie stående lige ved komfuret, så den altid er nem at få fat i under madlavningen.
Det føles praktisk, men ifølge eksperter kan netop denne placering være en af de værste fejl, hvis du ønsker at bevare oliens smag og kvalitet så længe som muligt.
En lille ændring i måden, du opbevarer den på, kan gøre en større forskel, end mange er klar over.
Varme, lys og luft er oliens største fjender
Olivenolie er følsom over for både varme, lys og ilt. Hvis flasken gennem længere tid udsættes for disse påvirkninger, begynder olien langsomt at blive harsk.
Det betyder, at den mister både smag, duft og nogle af de naturlige egenskaber, der gør ekstra jomfruolivenolie særligt eftertragtet.
Ifølge Astrid Nilsson fra det norske forskningsinstitut Nofima er det derfor ikke en god idé at lade flasken stå ved komfuret, hvor temperaturen ofte ændrer sig meget i løbet af dagen.
Det skriver Fagligsenior.
Køleskabet kan være en bedre mulighed
Hvis du kun bruger olivenolie i mindre mængder, kan køleskabet være en god løsning.
Den lave temperatur sænker nemlig den nedbrydning, som varme og ilt kan medføre.
Særligt hvis en flaske har været åbnet i flere måneder, kan det hjælpe med at bevare kvaliteten i længere tid.
Hvis olien bliver grumset eller delvist fast, er der ingen grund til at blive bekymret.
Det er en naturlig reaktion på kulden, og olien bliver klar og flydende igen, når den får lidt tid ved stuetemperatur.
Hvornår er køkkenskabet tilstrækkeligt?
Hvis du bruger din olivenolie hurtigt, er det ikke nødvendigt, at den står i køleskabet.
Et mørkt og køligt køkkenskab er normalt en god løsning, så længe flasken ikke står tæt ved ovn, komfur eller i direkte sollys.
Det er også vigtigt altid at sørge for, at låget er skruet ordentligt på, så olien udsættes for mindst mulig luft.
Sådan opbevarer du olivenolien bedst
Det vigtigste er at beskytte olivenolien mod dens tre største fjender: varme, lys og ilt.
Hvis du kun bruger olien en gang imellem, kan opbevaring i køleskabet være en enkel måde at forlænge holdbarheden og bevare både smag og kvalitet.
Bruger du den ofte, er et køligt og mørkt skab stadig et godt valg, så længe flasken placeres væk fra varmekilder.
