Nicolai Pedersen
Flere produkter har angivet en sidste holdbarhedsdato på pakken, selvom varen reelt ikke bliver for gammel.
Mange har prøvet at stå med en vare i hånden og stirre lidt for længe på datoen på emballagen.
For hvornår er noget egentlig for gammelt, og hvornår kan det stadig bruges uden problemer.
Madbudgettet fylder mere hos mange, og derfor giver det god mening at kende forskel på varer, der hurtigt bliver dårlige, og varer der holder længe.
Samtidig spiller opbevaring en stor rolle, hvis man vil undgå at smide mad ud unødigt.
Flere helt almindelige ting i køkkenet kan faktisk holde sig meget længere, end man lige tror.
Ifølge ernæringseksperterne Letícia de Paula og Carlos Cristóvão gælder det især produkter med lavt vandindhold.
Holder længe
Eksperternes vurderinger stammer fra udlandet, men mange af varerne er også faste indslag i danske hjem.
Her peges der blandt andet på vaniljeekstrakt, hvid eddike, honning, majsstivelse og alkoholholdige drikke som produkter, der kan holde sig i meget lang tid.
Flere typer ris som jasmin, basmati og hvide ris nævnes også. Tørrede bønner kan gemmes længe, selv om de kan tage længere tid at koge, hvis de er gamle.
Salt og sukker er andre klassikere, der ikke sådan lige bliver dårlige. Honning fremhæves særligt, fordi bakterier har svært ved at overleve i det.
Om honning lyder det sådan “Honning kan holde sig i ubegrænset tid.”
Sådan opbevares de
Det vigtigste råd går igen på tværs af produkterne. De skal opbevares tørt, køligt og i tætsluttende beholdere.
Luft og fugt er ofte det, der forkorter holdbarheden markant.
Sojasauce kan holde længe, hvis kvaliteten er høj, og hvis flasken er lukket tæt. Sirup kan også holde sig længe, men bør være i køleskab efter åbning.
Kaffe er mere følsom over for lys og ilt. Instant kaffe kan dog også holde sig længere end angivet, hvis den opbevares korrekt, også efter åbning.
Om sukker forklarer Carlos Cristóvão “Sukker har ikke en udløbsdato, fordi det ikke giver bakterier mulighed for at vokse.”
Der er dog undtagelser. Brune ris har et højere fedtindhold og kan derfor blive harske. Her bør man stadig holde øje med datoen på pakken.
Samlet set peger eksperterne på, at korrekt opbevaring i mange tilfælde er vigtigere end selve datoen.
