Nicolai Pedersen
Alle oste er forskellige, og nogle af dem er potentielt farlige for dit helbred.
Når man prøver at spise lidt sundere, er det ofte de små valg i hverdagen, der fylder mest.
Det gælder især de varer, mange har stående fast i køleskabet.
For ost er for mange en fast del af morgenbordet, madpakken eller aftensmaden.
Danskere bruger den i alt fra pastaretter til rugbrødsmadder og hurtige snacks.
Derfor kan det også overraske, at forskellen mellem de enkelte typer er ret stor.
Nogle valg er langt mere belastende for kroppen end andre.
Den store synder
Både mængden og typen af ost har betydning, når man ser på hjertets sundhed.
Ifølge de oplysninger, der er lagt frem, er det især indholdet af mættet fedt og salt, der kan give problemer. Den kombination kan være med til at presse både kolesteroltal og blodtryk i den forkerte retning.
Forarbejdede oste og hårde fuldfede varianter som cheddar og parmesan ligger højt på listen over mindre gode valg. De indeholder meget fedt og ofte også en del natrium, som kardiolog Dr. Tariqshah Syed advarer imod.
Alligevel er det ikke klassiske skæreoste, der får den hårdeste vurdering.
Det er i stedet mascarpone, som ifølge lægen skiller sig negativt ud. En enkelt portion rummer 29 gram mættet fedt og 44 gram fedt samlet set, hvilket gør den til et tungt valg for hjertet.
Til sammenligning indeholder 56 gram cheddar 23 gram mættet fedt og 364 milligram natrium. Det ligger højt og går klart over de anbefalinger, som American Heart Association arbejder med.
Bedre valg
Ost behøver dog ikke helt at forsvinde fra kosten, selv om man gerne vil passe bedre på hjertet.
Dr. Syed peger på lettere typer som mozzarella, ricotta og hytteost. Her er forskellen tydelig. En halv kop ricotta indeholder 10 gram mættet fedt, mens samme mængde hytteost kun ligger på 3 gram.
Måden osten bliver spist på, har også betydning.
Eksperter anbefaler, at man spiser ost sammen med frugt eller fuldkorn. Det kan gøre det lettere at holde igen med portionen og samtidig skabe en bedre balance i måltidet.
Pointen er derfor ikke, at ost skal droppes helt.
Det handler mere om at vælge med omtanke, så der stadig er plads til smag på tallerkenen uden at belaste hjertet mere end nødvendigt.
