Sebastian Juul
Den styrker hjernen, hjertet og maven.
Når det handler om sund kost, går snakken ofte på broccoli, spinat og blåbær.
Men der findes en anden grøntsag, som sjældent får den samme opmærksomhed, selvom eksperter mener, at den kan have flere interessante sundhedsmæssige egenskaber.
Især med alderen får kosten større betydning for mange.
Kroppen ændrer sig, fordøjelsen kan blive langsommere, og der kommer større fokus på hjerte- og hjernesundhed end tidligere.
Derfor fremhæver flere eksperter nu en grøntsag, som sjældent finder vej til mange danskeres indkøbskurve, men som er rig på vitaminer, mineraler og kostfibre.
Vækker ny interesse blandt eksperter
Der er tale om artiskok.
Ifølge det franske medie Le Journal des Femmes fremhæver flere ernæringseksperter artiskokken på grund af dens høje indhold af næringsstoffer.
Den indeholder blandt andet A-, C-, E- og K-vitamin samt folsyre og forskellige mineraler som jern, calcium, zink og fosfor.
Kan støtte flere af kroppens funktioner
Artiskok er særligt kendt for sit høje indhold af kostfibre, der kan være med til at fremme en sund fordøjelse.
Træg mave kan være en udfordring for mange ældre, og her kan fødevarer med et højt fiberindhold være en hjælp i dagligdagen.
Derudover fremhæver eksperter, at artiskok kan støtte hjertesundheden ved blandt andet at bidrage til at opretholde et sundt kolesterolniveau.
Også interessant for hjernens sundhed
En af årsagerne til den voksende interesse er artiskokkens indhold af fosfor og folsyre.
Folsyre har en vigtig funktion i kroppens celler og forbindes desuden med normal kognitiv funktion, mens fosfor er nødvendigt for flere processer i kroppen, herunder hjernens funktion.
Ifølge eksperter kan blot en enkelt artiskok dække en betydelig del af det daglige behov for folsyre.
Kan tilberedes på forskellige måder
Artiskok kan både spises rå, kogt og grillet.
Den anvendes ofte i salater, pastaretter og risotto, men kan også købes som marinerede artiskokhjerter eller på frost.
Eksperter understreger dog, at artiskok ligesom alle andre fødevarer bør være en del af en varieret kost.
Hos personer med følsom fordøjelse kan større mængder medføre gener som oppustethed eller mavesmerter. Derfor anbefales det at begynde med moderate portioner.
