Sebastian Juul
De fleste bliver overrasket over det sundeste valg.
Pasta, ris og kartofler er en fast del af middagsbordet i mange danske hjem.
De serveres som tilbehør til alt fra frikadeller og fisk til gryderetter og pastaretter, men når emnet handler om sundhed, er der forskellige holdninger til, hvad der faktisk er det bedste valg.
Nu viser eksperter dog, at én af de tre klassikere har flere ernæringsmæssige fordele, end mange måske er klar over.
Resultatet kan komme bag på dem, der i mange år har undgået den på grund af frygt for et højt indhold af kulhydrater.
Alle giver energi, men på forskellige måder
Både pasta, ris og kartofler indeholder mange kulhydrater, som kroppen anvender som sin vigtigste energikilde.
Kulhydrater spiller en vigtig rolle for blandt andet hjernen, musklerne og kroppens organer.
Den største forskel handler især om, hvordan kulhydraterne er opbygget.
Fuldkornsprodukter indeholder flere kostfibre og giver ofte en bedre og længerevarende mæthedsfornemmelse, mens mere forarbejdede produkter som hvid pasta og hvide ris typisk indeholder færre næringsstoffer og fibre.
Fuldkornspasta og brune ris er derfor sundere alternativer til de lyse udgaver.
Det skriver det tyske medie Utopia.
Kartoflen overrasker
Når eksperterne holder de tre fødevarer op mod hinanden, er det dog kartoflen, der ender på førstepladsen.
Kogte kartofler indeholder kun omkring 70 kalorier pr. 100 gram, hvilket er væsentligt mindre end både pasta og ris.
Samtidig indeholder de mange vigtige næringsstoffer som blandt andet C-vitamin, B-vitaminer, kalium og magnesium.
Kartofler indeholder også det, der kaldes resistent stivelse, som fungerer på samme måde som kostfibre og kan være med til at give en længere mæthedsfornemmelse.
Forskning peger i samme retning
En norsk undersøgelse fra 2024 gav også kartoflen et positivt resultat.
Forskerne fandt her, at personer, der spiste mindst to kartofler dagligt, havde 12 procent lavere dødelighed over en periode på 40 år sammenlignet med personer, der spiste færre kartofler.
Resultatet viser ikke, at kartofler alene forlænger livet, men det støtter, at de sagtens kan være en del af en sund kost.
Helheden er stadig det vigtigste
Selvom eksperterne vurderer, at kartofler er det sundeste valg blandt de tre, afhænger sundheden i et måltid af meget mere end blot tilbehøret.
Kogte kartofler sammen med grøntsager og en god proteinkilde er et næringsrigt måltid.
Det samme gælder for fuldkornspasta eller brune ris, når de bliver en del af et varieret måltid.
Det vigtigste er derfor ikke nødvendigvis, om du vælger pasta, ris eller kartofler, men hvordan resten af tallerkenen er sammensat.
