Liva Høyberg
Mange tror, man bare kan skære muggen væk – men i nogle tilfælde kan det være direkte farligt.
Når der dukker små, lodne pletter op på maden, melder tvivlen sig hurtigt: Skal det smides ud – eller kan det reddes?
For mange ældre, der hader madspild, kan det være fristende at skære muggen væk og bruge resten.
Men ifølge eksperter fra Samvirke kan det være en farlig vane, for svampesporer spreder sig hurtigere, end man tror.
Mug på brød og kornprodukter
Når først rugbrødet, bollerne eller knækbrødet viser tegn på mug, er der ingen vej tilbage.
Selvom kun et hjørne ser angrebet ud, har svampesporerne allerede spredt sig til resten af brødet. Derfor bør du altid smide hele pakken ud – også selvom det kun er et lille område, der ser ramt ud.
Frugt, grønt og syltetøj – farligere end du tror
Fødevarer med højt vandindhold, som tomater, agurker, peberfrugter og vindruer, skal også direkte i skraldespanden, hvis du ser mug. Vandet i frugten gør det umuligt at fjerne svampen helt.
Mange har måske prøvet at skrabe det øverste lag mug af et glas syltetøj, men det hjælper ikke.
Svampesporerne breder sig hurtigt gennem hele glasset – også der, hvor du ikke kan se dem.
Pas på nødder, kød og mejeriprodukter
Især tropiske nødder som paranødder, pistacienødder og jordnødder kan udvikle giftstoffet aflatoksin, som er kræftfremkaldende. Derfor bør mugne nødder altid kasseres med det samme.
Det samme gælder kød og pålæg – uanset om det er leverpostej, spegepølse eller roastbeef.
Mug og bakterier spredes lynhurtigt i kød og kan ikke “steges væk”.
Også mælkeprodukter som fløde, cremefraiche, rygeost og hytteost bør smides ud ved det mindste tegn på mug.
3 fødevarer, du kan redde
Ikke alt behøver dog ende i skraldespanden. Der findes enkelte undtagelser:
- Hårde oste som parmesan eller grana padano kan reddes, hvis du skærer mindst 1 cm uden om det mugne område.
- Champignoner med hvid “pels” er ofte bare svampens eget mycelium – du kan roligt bruge dem.
- Rodfrugter og hårde grøntsager som gulerødder, kartofler og kål kan du også redde ved at skære det mugne væk med god margin.
Mug på mad kan virke uskyldigt, men risikoen for bakterier og giftstoffer gør det sjældent risikoen værd.
Så selvom det kan være surt at smide ud – så er det altså bedre end at blive syg af resterne.
