Verden af krydderier står åben for enhver græskarsuppe-entusiast, der ønsker at gå ud over salt og peber. Hvis du ønsker at eksperimentere lidt mere med smag, skal du ikke tøve med at dykke dybere ned i krydderikassen.
Især følgende krydderier går godt sammen med græskar: paprika, ingefær, kardemomme, karry, cayennepeber eller kanel.
Krydderi og smag: græskarsuppens bedste venner
Græskar er den perfekte ledsager i efteråret og vinteren. Mange elskere af denne grøntsag ved, at en smule kokosmælk, fløde eller appelsinsaft kan tilføre suppen den rette balance i smagen.
Men når det kommer til toppings, er græskar også åben for eksperimenter. Udover ristede græskarkerner er der også andre kreative muligheder.
Grundopskrift på en klassisk hokkaido-græskarsuppe
For alle græskar-entusiaster, der gerne vil minimere arbejdet i køkkenet, er Hokkaido-græskarret det perfekte valg. Denne sort kan tilberedes med skræl.
Ingredienser til 4 portioner græskarsuppe:
- 1 Hokkaido-græskar (ca. 1 kg)
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 3 spiseskefulde smør
- 1 bæger fløde eller 200 ml kokosmælk
- 800 ml grøntsagsbouillon
Sådan tilbereder du 4 portioner græskarsuppe:
1. Skyl Hokkaido-græskarret, fjern kernerne og skær det i små stykker. Skrællen behøver ikke fjernes.
2. Hak løg og hvidløg og svits dem i en gryde med smeltet smør. Svits græskarternene med i et par minutter.
3. Tilsæt bouillon, rør det hele sammen og lad det simre under låg i cirka 20 minutter. Tilsæt kokosmælken, blend suppen og smag til med salt, peber og lidt citronsaft.
Græskarsuppe tip 1: sprøde kikærter som topping
Knasende kikærter kræver lidt mere forberedelse, men resultatet er det værd. Tag en dåse kikærter, dræn dem godt, bland dem med lidt olie og salt. Fordel dem på en bageplade med bagepapir. Efter cirka 50 minutter i en ovn ved 150 grader (over- og undervarme) burde kikærterne være sprøde. Nu har du din topping klar.
Græskarsuppe tip 2: ristede hasselnødder, cashewnødder og solsikkekerner som topping
Hak 1 spiseskefuld hasselnødder, 1 spiseskefuld cashewnødder og 1 spiseskefuld solsikkekerner fint. Kom blandingen i en non-stick pande uden olie og rist dem. Derefter karamelliseres de kort med to teskefulde ahornsirup. Top din græskarsuppe med denne nøddeagtige topping.
Græskarsuppe tip 3: pæretern som topping
Det kan ikke blive nemmere: Vask to små smørpærer og skær dem i terninger på 1 cm. Steg dem derefter i en pande med smør i cirka to minutter. Server dem varme på din græskarsuppe og nyd det.
Hvorfor er græskar så populære i køkkenet?
1. Græskar kan bruges til at lave suppe, kage, omeletter, salater, risotto, brød, pandekager, kompot og meget mere.
2. Græskar bør opbevares køligt og tørt. Vintergræskarsorter som Hokkaido kan ofte holde sig i månedsvis.
3. Der findes utallige græskarsorter, der hver har deres unikke smag. Butternut, muskatgræskar, patisson og spaghetti-græskar er blot nogle få af de lækre sorter.
4. Ikke kun kødet, men også kernerne kan bruges i køkkenet.
Vi ønsker dig held og lykke og god appetit med din græskarsuppe!
Kilde: Tag24
