Liva Høyberg
Mange starter dagen med et æg – men hvor sundt er det egentlig, når man bliver ældre?
Ny forskning giver et overraskende svar, som måske får dig til at se på morgenmaden med nye øjne.
For mange ældre er æg en fast del af kosten – måske et blødkogt æg til morgenmad, et spejlæg til frokost eller en æggemad om aftenen.
Men spørgsmålet melder sig ofte: Er det egentlig sundt at spise æg hver dag?
Forskere har i årevis diskuteret, om æg øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme – og et nyt amerikansk studie kaster nu nyt lys over sagen.
Forskning på raske personer
Forskere ved University of Connecticut har undersøgt, hvordan æg påvirker kroppen hos raske mennesker. I alt deltog 26 personer, der i forskellige perioder enten spiste tre æggehvider eller tre hele æg om dagen. Formålet var at måle, hvordan æg påvirker niveauet af kolin – et vigtigt næringsstof, som kroppen ikke selv kan danne.
Forskerne fandt, at deltagerne, der spiste hele æg, fik et markant højere niveau af kolin uden, at det medførte en stigning i det stof (TMAO), som tidligere er blevet kædet sammen med øget risiko for hjertesygdomme.
Ifølge forskningsleder Catherine Andersen var det et meget positivt resultat: “Kolin er et vigtigt næringsstof, som vi gerne skal have høje niveauer af. Så det her var noget af det bedste, vi kunne håbe på,” sagde hun i en pressemeddelelse.
Æg er mere næringsrige, end mange tror
Udover kolin fandt forskerne, at deltagerne, som spiste hele æg, fik flere vitaminer, mineraler og antioxidanter end de øvrige. De havde også flere røde blodlegemer og ingen tegn på forhøjet kolesterol eller inflammation.
Æg er nemlig rig på vitaminer som D, B12 og A samt mineraler som jern, selen og zink. Professor Birger Svihus fra Norges miljø- og biovidenskabelige universitet forklarer, at æg indeholder “alt, hvad der skal til for at skabe et nyt liv”, og derfor er en af de mest næringsrige fødevarer, vi har.
Et æg om dagen er helt fint
De nyeste nordiske kostråd anbefaler et moderat indtag af æg – og slår fast, at det er helt fint at spise op til ét æg om dagen som en del af en sund kost. Ifølge forsker Jacob Juel Christensen fra Universitetet i Oslo viser de fleste studier, at et dagligt æg hverken øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme, diabetes eller kræft.
Dog kan et meget højt forbrug – tre-fire æg om dagen – få kolesteroltallet til at stige hos nogle personer, men det varierer meget fra menneske til menneske.
Konklusion
For de fleste ældre kan æg derfor trygt indgå som en del af en sund og varieret kost. De mætter godt, styrker musklerne og bidrager med en lang række vigtige næringsstoffer. Og som forskerne siger: Et æg om dagen gør næppe skade – men kan tværtimod være en lille, sund vane.
