Nicolai Pedersen
Mange danskere overser det i køkkenet, som kan påvirke både sundhed og hygiejne.
Når man står i køkkenet og laver mad, er der nogle ting, man bruger helt uden at tænke over det.
Skærebrættet er en fast del af hverdagen. Det ligger klar på køkkenbordet og bliver brugt til alt fra grøntsager til kød.
De færreste overvejer, om det egentlig er det rigtige valg. Materialet får sjældent meget opmærksomhed.
Alligevel er der begyndt at komme mere fokus på både hygiejne og de materialer, vi bruger i køkkenet.
Flere er blevet opmærksomme på både bakterier og mikroplast.
Det har sat gang i snakken om, hvad man egentlig bør bruge.
Hvornår skal den ud
Ifølge det svenske medie Allt om Mat fortæller madredaktør Gunilla von Heland, at plastskærebrætter ikke holder for evigt.
“Ja, hvis de er gamle eller slidte. De holder kun i nogle år. Hvis de bliver misfarvede eller får tydelige skæremærker, bør de smides ud til genbrug”, siger von Heland til mediet.
Plast har dog stadig klare fordele. Det er let at rengøre og kan tåle en tur i opvaskemaskinen ved høj temperatur.
For mange gør det det til et oplagt valg i en travl hverdag, hvor det skal være nemt at holde køkkenet rent.
Der findes også skærebrætter i bioplast, som er lavet af materialer som majs og sukkerrør. De er et mere miljøvenligt alternativ.
Fordele og ulemper
Træskærebrætter er stadig populære i mange hjem. De er behagelige at arbejde med og slider mindre på knivene.
Samtidig undgår man bekymringen om mikroplast i maden, som nogle er blevet mere opmærksomme på.
Der er dog også ulemper. Træ kræver mere vedligeholdelse og kan samle bakterier, hvis det ikke passes ordentligt.
“Træ kan samle bakterier, især hvis der er sprækker eller tydelige spor fra kniven. De skal vaskes i varmt vand, plejes godt og jævnligt have olie”, forklarer von Heland.
Hun bruger selv en kombination i sit køkken. Træ til det meste og plast til råt kød og fisk, som altid bliver vasket grundigt i maskinen.
Et enkelt trick kan også hjælpe. Vend kniven, når du skraber rester af brættet. Det mindsker slid og holder både kniv og bræt i bedre stand.
Konklusionen er enkel. Både træ og plast kan fungere fint, så længe man holder dem rene og skifter dem ud, når de bliver slidte.
