Pandekager kan blive perfekte hver gang, hvis du følger nogle simple tips, siger Ryan MacFarlane, eksekutivkok på The Caledonian, et af Storbritanniens mest ikoniske hoteller.
Med mere end hundrede års historie og to prisvindende restauranter ved hånden, kender MacFarlane et eller to tricks til at gøre almindelige retter ekstraordinære - inklusiv pandekager.
Den hemmelige ingrediens
MacFarlane hævder, at der er mere til kunsten at lave hjemmelavede pandekager end bare en god opskrift.
Mens en grundopskrift med æg, mælk og mel vil give gode resultater, er der én tilføjelse, der gør dem endnu bedre.
"Denne ene ingrediens vil garantere en pandekage, der er sprød udenpå og luftig indeni," siger han. "For en pandekage med en sprød overflade og en luftig midte anbefaler jeg at inkorporere danskvand i dejen."
Lad dejen hvile
Mange begynder straks at bage pandekagerne, men Ryan understreger, at det er essentielt at lade dejen hvile for konsekvent "perfekte" pandekager.
"For at lave en idiotsikker pandekage er det vigtigt at lade dejen hvile. Ideelt set er dette natten over, men mindst 30 minutter kan også fungere" tilføjer han.
Dette giver melet mulighed for fuldt ud at absorbere væsken, hvilket resulterer i en glattere dej og mere ensartede pandekager, når de tilberedes.
Det rigtige udstyr
Panden er en anden vigtig faktor for at få det rigtige resultat.
Ryan råder til at bruge en non-stick pande sat over medium-høj varme med en lille mængde klaret smør, før man tilføjer pandekagedejen.
Fyldet
Når det kommer til fyld, siger chefen fra Caledonian, at der er "én topping, alle bør prøve".
"For en sød mulighed anbefaler jeg en blanding af mascarponeost og kirsebær med et drys honning. En god salt variant er en kombination af skotsk røget laks, flødeost og purløg."
Så næste gang du står i køkkenet og skal lave pandekager, husk MacFarlanes råd for at løfte din pandekageoplevelse til nye højder.
Kilde: Express
