Ost er ingen fremmed på spisebordet i de danske hjem - tværtimod har det haft fast plads i køleskabet gennem generationer.
Der findes mange forskellige former for ost, alle med samme base, men med helt forskellige smage og konsistensen.
Et andet sted, hvor osten spiller en stor rolle i madkulturen er på Cypern, hvor mejeriets kronjuvel er Halloumi osten.
Cyprioterne har produceret den salte, faste ost i årtusinder og stadig sætter cirka otte kilo til livs om året pr. person. Og med god grund: Halloumi er nemlig både alsidig i køkkenet og rig på næringsstoffer, hvilket gør den til en favorit, især blandt dem, der holder øje med både helbred og livskvalitet.
Det skriver Terazgotuje.
Den ægte halloumi produceres udelukkende på Cypern, og i 2021 blev den officielt anerkendt med EU’s beskyttede oprindelsesbetegnelse (BOB).
Det betyder, at kun ost lavet på Cypern, efter særlige produktionsmetoder og med de rette ingredienser, må bære navnet halloumi. Typisk består den af fåremælk, eller en blanding af fåre-, gede- og en mindre andel komælk. Ser du en halloumi lavet udelukkende af komælk, så er det altså næppe den ægte vare.
Store fordele for kroppen
Det, der gør halloumi helt særlig, er dens evne til at bevare formen, selv når den bliver grillet. Den smelter ikke som mozzarella, men får en sprød overflade og en cremet midte – perfekt til både salater, burgere og wraps.
Udover smagen rummer halloumi også en imponerende næringsprofil.
Den er rig på protein (20 gram pr. 100 gram), indeholder masser af calcium, magnesium og vitaminer som A, D, E og K – og det gør den særlig god til seniorer og andre, der vil styrke knoglerne og holde immunforsvaret i topform.
Antioxidanterne i osten kan desuden bremse aldring og mindske risikoen for blandt andet grå stær og neurodegenerative sygdomme.
Halloumi er kort sagt mere end bare en lækker bid fra Middelhavet, for den er også utrolig gavnlig for kroppen, særligt for seniorer, der vil holde sygdom på afstand.
