Sebastian Juul
Forskellen mellem de to sider skyldes først og fremmest den måde, aluminiumsfolien bliver fremstillet på.
Det findes i langt de fleste danske køkkener og bliver brugt flittigt til alt fra madlavning til opbevaring af madrester.
Alligevel er der en bestemt detalje ved sølvpapir, som i årenes løb har fået mange til at undre sig.
For hvorfor er den ene side blank, mens den anden er mat? Og betyder det overhovedet noget, hvilken side der vender ind mod maden?
Der findes flere forskellige forklaringer, men ifølge producenterne er svaret faktisk langt mere enkelt, end mange måske tror.
Der er dog en særlig undtagelse, som er god at kende til.
Det skriver mediet Noorderland.
Derfor har sølvpapir to forskellige sider
Mange har formentlig hørt, at den blanke side skal vende ind mod maden, fordi den holder bedre på varmen.
Men helt sådan forholder det sig ikke.
Forskellen på de to sider skyldes nemlig primært den måde, aluminiumsfolien bliver produceret på.
Under fremstillingen presses aluminium gennem store valser, indtil materialet er blevet meget tyndt.
I den sidste del af produktionen føres to lag folie gennem valserne på samme tid. De sider, der er i kontakt med de glatte valser, bliver blanke, mens siderne, der vender ind mod hinanden, forbliver matte.
Selvom den blanke overflade kan reflektere mere varmestråling, er forskellen ifølge producenterne så beskeden, at den som regel ikke har nogen praktisk betydning i køkkenet.
Du kan derfor sagtens lade begge sider af almindeligt sølvpapir vende ind mod maden.
Her skal du være særligt opmærksom
Der er dog en undtagelse.
Bruger du sølvpapir med en særlig non-stick-belægning, er det vigtigt, at den behandlede side vender ind mod maden.
Belægningen er nemlig lavet til at forhindre, at maden brænder fast under tilberedningen.
Det afhænger af producenten, hvilken side der er behandlet, og derfor bør du altid følge anvisningerne på emballagen.
Derudover er der endnu en vigtig detalje, som mange måske ikke er opmærksomme på.
Ifølge det hollandske ernæringscenter bør man undlade at bruge aluminiumsfolie til opbevaring eller tilberedning af fødevarer, der er meget sure eller salte.
Det gælder for eksempel retter, der indeholder store mængder tomat, citron eller salt.
Syre og salt kan nemlig medføre, at aluminium overføres fra folien til maden.
Det gør ingen forskel at vende den blanke side udad.
I stedet lyder anbefalingen at bruge en egnet beholder, eksempelvis af glas, når denne type mad skal opbevares.
