Et nybagt brød mister hurtigt sin charme, hvis det opbevares forkert. En bager deler sit bedste trick til at holde brødet friskt i flere dage – uden brug af plastik og besvær.
De fleste har prøvet det. Man køber et friskbagt brød, og allerede næste dag er det enten stenhårdt eller begyndt at mugne.
Det er både frustrerende og spild af gode råvarer – især når man havde drømt om en sprød skive med olie og tomat.
Men der findes faktisk et enkelt trick, som kan forlænge brødets levetid betydeligt. Det kræver hverken plastik, vakuumposer eller eksotiske køkkenredskaber.
Skriver mediet mardelnorte.
Ifølge den erfarne hollandske bager Joost Arijs handler det om at tænke simpelt – og droppe plastikposen.
Plastik skaber nemlig en fugtig og lukket atmosfære, som forvandler brødet til en klistret masse og giver ideelle betingelser for skimmelsvamp.
I stedet anbefaler Arijs at opbevare brødet i en papirpose, som lader det ånde og holder skorpen sprød længere.
Papirposer og andre gode alternativer
Papirposer findes i de fleste husholdninger og er en effektiv løsning, hvis man ønsker at bevare både tekstur og smag.
Hvis du vil gå skridtet videre, er vokspapir et glimrende valg. Det bruges af mange bagerier og giver en god balance mellem fugtighed og luftcirkulation.
Et andet bæredygtigt alternativ er bivokspapir, som kan genbruges og tillader brødet at ånde uden at tørre ud. Det fungerer godt til både hele brød og skiver, og er desuden en miljøvenlig løsning.
Brødkassen og fryseren – de klassiske valg
Den klassiske brødkasse er stadig et solidt valg. Dens ventilerede design skaber et kontrolleret miljø, hvor brødet hverken mugner for hurtigt eller bliver alt for tørt.
Hvis du ved, at du ikke får spist brødet med det samme, er fryseren din ven. Her er det vigtigt at pakke brødet godt ind, så det ikke mister tekstur under frysning og optøning.
Kort sagt: Drop plastikken, vælg materialer der lader brødet ånde, og tænk i gode opbevaringsvaner – så varer det sprøde ydre og det bløde indre lidt længere.
