Mad og drikke i lufthavnen er for mange en praktisk løsning, men ifølge fødevaresikkerhedseksperter bør man tænke sig godt om, før man sætter tænderne i det første og bedste måltid ved gaten. Det skriver mediet Parade.
Lufthavne er travle steder. I 2023 passerede i gennemsnit 2,4 millioner mennesker dagligt gennem de amerikanske sikkerhedskontroller, hvilket ifølge fødevaresikkerhedskonsulent Michelle Wollenzien øger risikoen for fejl i madlavning og hygiejne. “Det store antal mennesker i lufthavne øger risikoen for, at medarbejdere bliver syge. Plus, folk har travlt. Nogle gange bliver der taget genveje for at få maden hurtigt ud,” siger hun.
Martin Bucknavage fra Penn State University forklarer, at alt fra dårlig nedkøling til manglende håndvask kan føre til farlig bakterievækst i maden. “Det kan skyldes fejl i håndteringen eller tilberedningen et sted i fødevareforsyningskæden,” siger han.
Særligt fire typer mad og drikke bør man styre udenom, ifølge eksperterne:
Færdigpakkede sandwiches, især dem med rå grønt, risikerer at indeholde bakterier som listeria og salmonella, hvis kølingen svigter.
Salater og salatbarer er sårbare over for krydskontaminering, hvor medarbejdere håndterer mange ingredienser på kort tid uden ordentlig hygiejne.
Sushi og rå fisk bør undgås, da selv mindre temperaturudsving kan føre til dannelse af skadelige histaminer. Prisen for en dårlig omgang sushi kan blive højere end de 100–150 kr. den koster.
Sodavandsmaskiner og selvbetjente iste automater kan være bakteriebomber, fordi de sjældent bliver ordentligt rengjort. En flaske vand til 25–30 kr. er et bedre valg.
Wollenzien opfordrer rejsende til at vaske hænder ofte, tjekke maden nøje og spise hurtigt, hvis man vælger grab-and-go. “Lufthavne er steder, hvor vi er mest sårbare,” siger hun.
