Sebastian Juul
En simpel ændring kan få det til at holde sig frisk meget længere.
Mange danskere kender følelsen af at komme hjem med et friskbagt brød under armen, hvor duften næsten fylder hele køkkenet.
Der er noget helt særligt ved nybagt brød til morgenkaffen, frokosten eller som tilbehør til aftensmaden.
Især når weekenden nærmer sig, ryger der ofte lidt ekstra lækkert bagværk med hjem fra bageren.
Alligevel ender mange med at stå med et tørt eller muggent brød få dage senere. Så kan man godt sidde med følelsen af, at pengene er smidt lige ud ad vinduet.
Priserne på bagværk er samtidig steget, og et ordentligt brød kan hurtigt koste en mindre formue.
Derfor forsøger flere danskere også at få mest muligt ud af det, de lægger i brødkurven.
Ifølge bagere handler problemet dog ofte ikke om selve brødet, men om nogle helt almindelige vaner hjemme i køkkenet, som mange slet ikke tænker over.
Det skriver mediet Ireceptar.
Sådan gør du
Mange lægger brødet direkte i en plastikpose eller i en lukket brødkasse, så snart de kommer hjem fra butikken.
Ifølge bagere kan det få fugten til hurtigt at samle sig, så skorpen mister sin sprødhed.
Eksperter anbefaler i stedet, at brødet får lov til at køle af i nogle timer på en rist eller et åbent bord. Luft omkring brødet er med til at holde overfladen sprød længere.
Gamle metoder viser sig samtidig stadig at være blandt de bedste. Et rent viskestykke i bomuld eller hør sammen med en god brødkasse giver ofte de bedste resultater.
Flere bagere peger også på moderne stofposer, som lader brødet få lidt luft uden at tørre for hurtigt ud.
Køleskabet er heller ikke nogen god løsning. Mange tror, at kulde holder brødet frisk længere, men lave temperaturer får faktisk bagværk til at blive hårdere hurtigere.
Derfor anbefaler bagere, at brødet opbevares ved almindelig stuetemperatur.
Holder længere
Hvis man allerede ved, at hele brødet ikke bliver spist, er fryseren ifølge bagere den bedste mulighed.
Brødet kan med fordel skæres i skiver og fryses ned i mindre portioner, så man kun tager det op, man skal bruge.
Kort opvarmning i ovnen kan gøre optøet brød overraskende frisk igen.
“Det ideelle er selvfølgelig ikke at købe en unødvendig stor mængde bagværk på én gang. Brød holder sig frisk længst, når det skæres i stykker løbende og ikke ligger skåret åbent i luften unødigt”, lyder det fra bageren Ivana Drobná.
Bagere anbefaler samtidig, at brødkassen rengøres jævnligt, så gamle krummer ikke skaber fugt og mug.
