Sebastian Juul
En erfaren læge advarer nu om en udbredt kostvane, som mange danskere ikke skænker en tanke i hverdagen.
En erfaren hjertelæge advarer nu mod en type mad, som mange danskere spiser dagligt, og som eksperter vurderer kan være endnu mere skadelig end rygning.
Hverdagsmad under lup
Dr. Jeremy London, med over 25 års erfaring som hjertekirurg, fremhæver ultraforarbejdede fødevarer som en af de største trusler mod vores helbred.
Det drejer sig om produkter, der ofte er udviklet til at være billige, nemme at tilberede og smage godt, men som kan have alvorlige konsekvenser for kroppen. Han understreger, at det, vi spiser i dag, har direkte betydning for vores helbred i fremtiden.
Fyldt med tilsætningsstoffer
Ultraforarbejdede fødevarer omfatter blandt andet færdigretter, fastfood, sodavand, snacks og masseproduceret brød.
Fælles for dem er, at de indeholder mange tilsætningsstoffer, kunstige smagsstoffer og ingredienser, som sjældent findes i et almindeligt køkken. Ifølge lægen er produkterne skabt til at holde længe og smage mere, men ikke nødvendigvis til at gavne kroppen.
Øger risikoen for alvorlig sygdom
Forskning viser en klar sammenhæng mellem et højt indtag af ultraforarbejdede fødevarer og øget risiko for blandt andet forhøjet blodtryk, hjertekar sygdomme, blodpropper og tidlig død.
Dr. London påpeger, at selv små stigninger i forbruget kan have betydning. En 10 procents stigning i indtaget kan være forbundet med en tilsvarende stigning i risikoen for dødelighed. Han fremhæver også, at maden kan påvirke kroppens sukkerstofskifte, øge inflammation og forstyrre tarmfloraen.
“Værre end rygning”
Andre eksperter går endnu længere i deres vurdering. Lægen Chris van Tulleken mener, at ultraforarbejdede fødevarer i dag kan spille en større rolle for tidlig død end tobak.
Han sammenligner det med afhængighed og opfordrer til at blive mere bevidst om, hvad man spiser, blandt andet ved nøje at læse ingredienslisterne.
Hvad kan man gøre?
Eksperter anbefaler at reducere ultraforarbejdede produkter og i stedet fokusere på friske og minimalt forarbejdede råvarer.
En middelhavsinspireret kost med grøntsager, fisk, fuldkorn, nødder og bælgfrugter fremhæves ofte som et sundere alternativ. Budskabet er tydeligt: Det handler ikke kun om, hvad man spiser en gang imellem, men om de daglige vaner, som over tid kan have stor betydning for helbredet.
