Ny forskning afslører: Sådan brygger du den stærkeste kaffe

Mange af os starter dagen med en friskbrygget kop kaffe – og for nogle må den gerne være stærk.

Men hvordan får man egentlig mest smag og kraft ud af bønnerne?

Ifølge et nyt forskningsstudie fra American Institute of Physics er svaret hverken dyrere bønner eller flere skefulde – det handler om, hvordan du brygger den.

Videnskaben bag den perfekte kop

Forskerne har undersøgt, hvordan man kan lave den stærkeste kaffe med færrest mulige bønner. Resultatet peger på den klassiske “pour over”-metode – hvor man hælder varmt vand over de malede kaffebønner – som den mest effektive måde at trække kraften ud af kaffen på.

Ifølge forsker Ernest Park handler hemmeligheden om, hvordan vandet rammer bønnerne: »Vi anbefaler, at man hælder fra så høj en højde som muligt, mens man bevarer en jævn og ubrudt vandstrøm,« siger han i pressemeddelelsen.

Når vandet rammer kaffebønnerne med en fast, men kontrolleret strøm, blandes det bedre med kaffen, og smagen bliver kraftigere – selv med færre bønner.

En kedel med svanehals gør forskellen

For at få styr på teknikken foreslår forskerne, at man bruger en kedel med svanehals. Den lange, buede tud giver en jævn og præcis vandstrøm, som ikke brydes op i dråber. Hvis strålen bliver for svag, mister man den gode blanding, og kaffen bliver tyndere.

Med andre ord: Jo højere og mere præcist du hælder, desto bedre kaffe får du.

Kemi og fysik i kaffekoppen

Forskerne bag studiet peger på, at selv simple køkkenvaner kan rumme stor videnskab. Som medforfatter Arnold Mathijssen siger: »Vi kan virkelig lære noget om kemi og fysik ved at se på kaffebrygning – det fører til ny viden, hvor man mindst venter det.«

Så næste gang du brygger kaffe, kan du trygt eksperimentere – her er det nemlig helt i orden at lege forsker derhjemme.