Sebastian Juul
En af de mest populære spisevaner kan vise sig at være forbundet med en alvorlig risiko.
En populær madvare, som mange spiser i hverdagen, bliver nu sat i forbindelse med en forhøjet risiko for alvorlig sygdom.
Det fremgår af et omfattende studie med mere end 200.000 deltagere.
De fleste er klar over, at vores kost har stor betydning for helbredet.
Alligevel kan det være vanskeligt at finde ud af, hvilke fødevarer man skal være særligt opmærksom på, og hvilke der uden problemer kan være en del af en varieret kost.
Nu har et stort videnskabeligt studie sat fokus på en populær madvare, der findes på menukortet hos utallige restauranter og fastfoodkæder.
Resultaterne viser en bekymrende sammenhæng, som kan få nogle til at overveje, hvor ofte de spiser den.
Det skriver det norske medie DinSide.
Over 200.000 personer undersøgt
Studiet, som blev offentliggjort i det anerkendte medicinske tidsskrift BMJ i 2025, er baseret på data fra over 205.000 amerikanske voksne, der er blevet fulgt gennem flere årtier.
Forskerne har set nærmere på sammenhængen mellem, hvor mange kartofler man spiser, og risikoen for at udvikle type 2-diabetes.
Resultaterne viser, at tre ekstra portioner kartofler om ugen var forbundet med en cirka fem procent højere risiko for sygdommen.
Men især én bestemt måde at tilberede kartoflerne på skilte sig ud.
Undersøgelsen viste nemlig, at personer, som spiste tre ekstra portioner pomfritter om ugen, havde omkring 20 procent højere risiko for at udvikle type 2-diabetes.
Det er en betydelig forskel sammenlignet med andre tilberedningsmetoder.
Ikke alle kartofler er problemet
Selvom resultaterne kan give anledning til bekymring, er der ifølge eksperterne en væsentlig forskel, man bør kende til.
Det er nemlig ikke kartofler som sådan, der ser ud til at hænge sammen med den forhøjede risiko.
Erik Arnesen, som er seniorrådgiver i det norske Helsedirektorat, fortæller til DinSide:
“Denne undersøgelse viser ingen sammenhæng mellem kogte, bagte eller kartoffelmos og risikoen for diabetes, men en stærk sammenhæng med pomfritter.”
Undersøgelsen tyder dermed på, at den måde, kartoflerne tilberedes på, kan have betydning for sammenhængen med risikoen for sygdommen.
Vigtigt at kende forskellen
Forskerne fremhæver dog, at resultaterne ikke er ensbetydende med, at pomfritter i sig selv er årsag til type 2-diabetes.
Studiet bygger på observationer og kan derfor vise statistiske sammenhænge, men ikke dokumentere en direkte årsagssammenhæng.
Andre faktorer, herunder den generelle kost og livsstil, kan også have betydning.
Resultaterne giver alligevel grund til at være opmærksom på, hvor ofte man spiser pomfritter.
For mens almindelige kogte og bagte kartofler ikke viste en tilsvarende sammenhæng med risikoen for diabetes, så billedet altså anderledes ud for den populære friturestegte udgave.
