Rasmus Frøkjær Kristensen
3 kopper om dagen er nok.
Duften af kaffe breder sig i de fleste danske hjem hver eneste morgen.
Koppen står klar på køkkenbordet, før skoene er snøret, og dagen for alvor går i gang.
Nogle foretrækker den sort og stærk, andre med mælk og sukker.
Kaffen følger os på arbejde, på café og hjem i sofaen om aftenen.
For mange er den mere end bare en drik. Den er en fast del af hverdagen.
Det skriver abczdrowie.
Sådan virker det
Et internationalt forskerhold har samlet en lang række studier i tidsskriftet Biochemical Pharmacology. Gennemgangen bygger på både store metaanalyser og laboratorieforsøg og ser nærmere på, hvordan kaffe påvirker leveren.
Ifølge forskerne har personer, der drikker kaffe jævnligt, 29 procent lavere risiko for at udvikle metabolisk relateret fedtleversygdom.
Samtidig ses omkring 30 procent lavere risiko for leverfibrose.
Metaanalyser peger også på op til 40 procent lavere risiko for leverkræftformen hepatocellulært karcinom.
Effekten var tydeligst hos dem, der drak mindst tre kopper om dagen.
Hos patienter med hepatitis B og høj virusaktivitet var beskyttelsen dog mindre markant.
Forskerne har især haft fokus på koffein, klorogensyrer og stofferne cafestol og kahweol.
Koffein og polyfenoler aktiverer et protein, der styrker kroppens eget forsvar mod oxidativt stress.
Netop oxidativt stress spiller en central del i udviklingen af leverskader.
Kaffens indholdsstoffer dæmper også inflammation ved at reducere produktionen af signalstoffer, som fremmer betændelsestilstande. Det kan være med til at bremse kronisk leversygdom.
Derudover hæmmer kaffe aktiveringen af de celler i leveren, som danner arvæv. Det er afgørende, da arvævsdannelse over tid kan føre til skrumpelever.
Forskning peger desuden på, at kaffe påvirker fedt og sukkeromsætning i kroppen. Det er centralt ved fedtleversygdom.
Kaffe ser også ud til at påvirke tarmfloraen positivt og fremme væksten af gavnlige bakterier som Bifidobacterium.
Samtidig kan drikken mindske gennemtrængeligheden i tarmen og dermed begrænse mængden af toksiner, der når leveren.
Brygning har betydning
Tilberedningen spiller også ind. Ufiltreret kaffe indeholder flere diterpener, som har biologisk effekt, men som samtidig kan hæve kolesteroltallet.
Filtreret kaffe fjerner en del af stofferne.
Det kan mindske risikoen for forhøjet kolesterol, men kan også dæmpe nogle af de gavnlige virkninger.
Forskerne gør opmærksom på, at størstedelen af resultaterne stammer fra observationsstudier.
Det betyder, at man endnu ikke kan fastslå en direkte årsagssammenhæng.
Kaffe bør derfor ses som en del af en sund livsstil og ikke som behandling. For de fleste danskere kan den daglige kop dog være endnu en god grund til at sætte vand over.
