Farlige fødevarer findes i mange former, men få slår den italienske ost casu marzu. Denne fermenterede fåremælksost, skabt ved hjælp af levende maddiker, har opnået titlen som verdens farligste ost i Guinness Rekordbog.
Selvom osten er forbudt af EU, blomstrer produktionen stadig, og den ulovlige handel anslås til at være værd omkring 2 til 3 millioner euro årligt. Det skriver LADBible.
Casu marzu stammer fra den italienske ø Sardinien. Ostens unikke smag kommer fra en speciel proces, hvor maddiker får lov at klække inde i osten.
Maddikerne spiser osten indefra og skaber dens karakteristiske smag, som er blevet sammenlignet med gorgonzola, stilton og camembert. Mange fjerner maddikerne, inden de spiser osten, men nogle lokale blander dem med osten ved hjælp af en centrifuge. Velbekomme!
En risikabel delikatesse
Sardinere fortsætter med at lave casu marzu, selvom den italienske regering har forbudt produktionen. De ser osten som en vigtig del af deres kultur og tradition. Sardinsk journalist Giovanni Fancello fortæller: "De spørger os: 'Hvordan laver du casu marzu?' Det er en del af vores historie."
Fancello har sporet rettens oprindelse tilbage til den tid, hvor Sardinien var en del af Romerriget. Han forklarer: "Vi er sønner af denne mad. Det er resultatet af tilfældigheder, magi og overnaturlige begivenheder."
Men casu marzu er farlig. Hvis du spiser osten med maddikerne i, kan de overleve mavesyren og forårsage alvorlige skader i tarmene. Maddikerne kan skabe læsioner og små rifter i organerne. Trods risikoen producerer man stadig omkring 100 ton af den om året.
En del af historien
For sardinierne er casu marzu mere end bare mad; det er en del af deres identitet. De værner om deres tradition og fortsætter produktionen på trods af de sundhedsmæssige advarsler: "Det er en del af vores historie. Vi er sønner af denne mad," hævder Fancello. Selvom casu marzu ikke har forårsaget nogen registrerede dødsfald, bør du tænke dig om, før du prøver denne særlige delikatesse.
Vil du udfordre dine smagsløg med verdens farligste ost? Eller er det en tradition, du hellere lader forblive i fortiden?
