Undgå plastikemballagen
En af de mest almindelige fejl, folk begår, er at lade champignoner blive i deres plastikemballage fra supermarkedet. Plastikindpakningen holder på fugten, hvilket hurtigt gør champignonerne slimede og uappetitlige.
Ifølge Elliot er løsningen enkel:
“Overfør dem til en papirpose foret med køkkenrulle. Det giver bedre luftcirkulation og absorberer overskydende fugt, hvilket forlænger deres holdbarhed betydeligt,” forklarer han.
Denne metode kan få champignonerne til at holde sig friske i op til syv dage i køleskabet.
Behold dem hele og undgå forvask
En anden vigtig faktor for at holde champignoner friske er at lade dem forblive hele. Skærer du dem ud på forhånd, vil de typisk kun holde sig friske i en til to dage, mens hele champignoner kan holde sig i op til en uge.
Du skal selvfølgelig vaske dine champignoner, lige inden du skal bruge dem, men det anbefales at undgå at forvaske champignoner længe inden, de skal bruges. Vandet kan trænge ind i svampene og fremskynde fordærv.
Hvad gør du, hvis champignonerne er ved at blive dårlige?
Selv hvis champignonerne begynder at vise tegn på at være for gamle – som mørke pletter, en rynket overflade eller en let slimhindekonsistens – behøver de ikke ende i skraldespanden.
“Svampe, der er ved at blive dårlige, kan stadig bruges i varme retter som risotto, wokretter eller supper,” siger Elliot. “Det forbedrer smagen og reducerer samtidig madspild.”
Hvorfor korrekt opbevaring er vigtig
Champignoner har et højt vandindhold, hvilket gør dem meget følsomme over for fugt og temperaturændringer. Ved at følge Elliots råd kan du ikke kun forlænge svampenes holdbarhed, men også sikre, at de bevarer deres smag og konsistens.
Så næste gang du køber champignoner, så drop plastikbakken og vælg en papirpose – det er et lille skridt, der gør en stor forskel for både dine ingredienser og dit madbudget.
Kilde: express.co.uk
