Rester fra juleaften: Sådan får du sprøde flæskesvær dagen derpå

Julens højdepunkt for mange er den klassiske flæskesteg med sprøde svær. Men når festen er forbi, og resterne skal findes frem fra køleskabet, ender sværene ofte med at blive bløde og kedelige.

Heldigvis er der tricks, der kan give dig det helt rigtige knas igen – uden det store besvær.

Sådan får du sprøde svær dagen efter

Det første skridt, ifølge Coop.dk, er at skære sværene af stegen. Sørg for, at der sidder så lidt fedt som muligt på dem – jo mindre fedt, desto sprødere bliver resultatet. Du kan bruge en skarp kniv, så du undgår trævler og grimme skæremærker på kødet.

Herefter har du to sikre metoder at vælge imellem:

1. Bagepapir-tricket:
   Læg sværene i et stykke bagepapir og luk pakken med en elastik. Opbevar dem i køleskabet – så bevarer de sprødheden i et par dage. Det er en nem løsning, hvis du gerne vil nyde kolde, knasende svær til en flæskestegssandwich eller frokost dagen efter.
2. Mikroovn-metoden:
   Skal sværene være lune, kan du bruge mikroovnen. Læg sværene på en tallerken mellem to stykker køkkenrulle eller bagepapir. Giv dem tre minutter ved 800 watt. Når du tager dem ud, virker de bløde, men vent to minutter – så forsvinder dampen, og sprødheden vender tilbage.

Gode råd til den perfekte steg

Flæskesteg er ikke en udskæring i sig selv, men en ret, der kan laves af både ribbensteg, nakkekam og kamsteg. Ribbensteg er typisk den billigste og giver ofte et ekstra saftigt resultat.

Vil du have sprøde svær allerede juleaften, så husk, at sværene skal være helt tørre, inden stegen kommer i ovnen. Skær rillerne grundigt og hæld kogende vand over, inden du tørrer dem af – det får fedtet til at smelte lettere og sværene til at puste sig op.

Sprødt hele vejen igennem julen

Uanset om du bruger bagepapir eller mikroovn, er hemmeligheden enkel: Hold fedtet væk, og giv sværene lidt ro, inden de spises. Så kan du også nyde julens rester med samme sprøde glæde som selve juleaften.