Liva Høyberg
Er du i tvivl om, hvilken øl der passer til flæskesteg, sild eller risalamande? Ølekspert Carsten Berthelsen guider dig gennem julens bedste ølvalg.
Når julen nærmer sig, og supermarkedernes hylder bugner af mørke flasker med røde etiketter og nissemotiver, kan det være svært at finde ud af, hvilken juleøl der passer bedst til bordet.
Ølekspert Carsten Berthelsen giver her sine bud på, hvordan du vælger rigtigt – uanset om du står foran silden eller risalamanden.
Let og frisk til julefrokosten
Julefrokosten er for mange årets hyggeligste samling, men her gælder det om at finde balance mellem smag og styrke.
“Til julefrokosten vil jeg ikke vælge en så alkoholstærk øl, hvis man også skal have snaps. En juleøl på omkring fem til seks procent er ideel,” fortæller Carsten Berthelsen.
En øl med friskhed og let sødme passer godt til de salte sild, lune frikadeller og den fede leverpostej. På den måde får man nydelsen uden at blive overvældet af alkoholens tyngde.
Fylde og sødme til julemiddagen
Når anden eller flæskestegen kommer på bordet juleaften, skal øllet kunne hamle op med de kraftige smagsindtryk. Her anbefaler øleksperten de maltrige øl på syv procent eller mere – dem med en rund sødme og mørk dybde.
Carsten Berthelsen selv sværger til en belgisk Rochefort 10 på 11,3 procent: en kraftig, men balanceret øl med fylde og karakter. Den står som en sikker vinder til juleaftens tunge retter.
Noget særligt til desserten
Når risalamanden serveres, kan du med fordel skifte pilsneren ud med en mere frugtig variant.
“Belgierne har en type, som hedder kriek – en øl med kirsebær, der giver et frisk og sødmefuldt modspil til desserten,” siger Carsten Berthelsen.
For de mere eventyrlystne foreslår han en champagneøl, som den belgiske Deus, brygget på champagnegær. Den er både festlig og anderledes – en elegant afslutning på julemåltidet.
Med andre ord: Vælg let og friskt til frokosten, kraftigt og sødmefuldt til middagen – og noget frugtigt til desserten. Så er julefreden sikret i både glas og sind.
