Røræg er en populær basisret og en klassisk hyggemad, der vækker nostalgi hos mange.
Selvom det kan virke som en ligetil ret at lave, kan det nogle gange være en udfordring at lave dem rigtigt. Et forkert træk, og æggene kan blive tørre, gummiagtige og mangle cremet tekstur.
En kok har derfor afsløret en idiotsikker måde at lave perfekte røræg på, og det er ved at udelukke brugen af mælk.
Det skriver Daily Record.
Kan fortynde smag og ødelægge konsistens
Dan Joines, der driver flere prisvindende restauranter, forklarer, at mælk kan fortynde den naturlige smag af æg og forhindrer den i at opnå den cremede og vanillecreme-lignende konsistens, som mange mennesker foretrækker.
"Tilføj aldrig mælk til dine røræg – det fortynder smagen og gør, at de bliver mere gummiagtige. Det er altid smør for mig. Sørg for, at dit smør er gyldent, men ikke brunt, før du putter dine æg i. Bliv ved med at røre ved middel til lav varme."
"Hold dem i bevægelse og fold dem med en spatel, indtil de er lidt flydende, men bundet sammen."
Og han er ikke den eneste, der synes, at mælk bedst kan stå i køleskabet, hvor den hører hjemme.
"En kardinalsynd"
Kokken Luke Selby, der arbejder på en toprestaurant, mener, at det er en "kardinalsynd" at putte mælk i dine røræg.
Han tilføjede: "Det gør dem bare for våde."
Ifølge madskribenten Rachel Phipps vil tilsætning af mælk næsten helt sikkert ødelægge rettens smag.
"Mens det kan få dem til at gå lidt længere, når du putter mælk i dine røræg, bliver de temmelig smagsløse og får den slags farve, du ville forvente af et storkøkkenanlæg," forklarer hun
Hvis du stadig er lidt forvirret over, hvordan du laver de perfekte røræg, kan du tage et blad ud af den verdenskendte kok Thomas Kellers bog. Han anbefaler at blende dine æg i stedet for at piske dem og også si dem.
