Juletid er også ostebordets højtid, men mange af os begår fejl, når det kommer til at kombinere ost og vin.
Ostesommelier Jess Summer fra firmaet Mouse & Grape giver os tips til, hvordan vi undgår de klassiske fejltagelser.
Undgå rødvin til alle oste
Det vigtigste råd, når det gælder ost og vin, er at finde kontrasterende eller komplementerende smage.
Jess forklarer, at en almindelig fejl er at drikke kraftig rødvin til alle oste – det er ikke altid et perfekt match.
Hvordan ved man, om ost og vin ikke matcher?
Hvis osten får vinen til at smage flad, skal man kigge efter vine med høj syreindhold, der kan skære igennem osten. Husk på balance og overvej at have mere end én vin til ostebordet.
Cremet ost og mousserende vin
Til cremet ost som Leckford (49 kroner, Waitrose) anbefales en vin med god syreindhold. Jess foreslår mousserende vin fra Slovenien. Prøv også Crémant, Cava eller Champagne.
Gedeost og frisk hvidvin
Gedeost kan være udfordrende at matche, men Jess vælger Golden Cross (94 kroner, Paxton & Whitfield) sammen med Sancerre hvidvin. Alternativer kunne være østrigsk Grüner Veltliner eller spansk Albariño.
Camembert og kraftig rødvin
Le Rustique Camembert (17 kroner, Ocado) kræver en lige så kraftig vin. Her foreslår Jess en rød Bordeaux fra Haut Medoc, der danser perfekt sammen med osten.
Blåost, portvin og dessertvin
Fourme D’Ambert (40 kroner, Lovecheese.com) er et fremragende valg sammen med rubinrød portvin. Det klassiske match mellem ostens salt og portvinens rigdom er ikke til at tage fejl af. Trøffelhonning på osten er også et hit med Sauternes.
Hård ost og dessertvin
Comté sammen med rubinrød port var ikke en succes. Den subtile ost blev overskygget af portvinens kraft. Omvendt fremhævede Sauternes osten smukt.
Afsluttende tips til osteelskeren
Husk at eksperimentere og finde dine egne favoritter. Julen er det perfekte tidspunkt at udforske nye smagskombinationer og skabe hyggelige stunder med familie og venner omkring ostebordet.
Velbekomme!
Kilde: The Metro
