Liva Høyberg
Et enkelt trick gør den tyske version ekstra cremet og velsmagende
Kartoffelmos er en klassiker på mange danske middagsborde – og med god grund. Den bløde, lune mos passer perfekt til alt fra frikadeller til oksesteg.
Men vidste du, at tyskerne laver den på en lidt anden måde end os? Og at mange faktisk mener, den smager bedre?
Sådan gør tyskerne
Hvor vi ofte nøjes med at mose kartoflerne groft med lidt smør og mælk, tager tyskerne sig lidt bedre tid – og det kan smages.
Du skal bruge:
- Kartofler
- Smør (ca. 10–12 g smør pr. 100 g uskrællede kartofler)
- Varm mælk
- Salt
- Stødt muskatnød
Sådan gør du:
- Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker.
- Kog dem i usaltet vand i 30–45 minutter, til de er helt møre.
- Hæld vandet fra og lad kartoflerne dampe tørre.
- Tilsæt smør, salt, muskatnød og den varme mælk.
- Mos først kartoflerne gennem en kartoffelpresser.
- Blend derefter kort med en stavblender – kun til konsistensen bliver let og cremet.
- Server den lune mos som tilbehør til kødretter.
Kartoffelmosen kan holde sig i køleskabet i en lufttæt beholder i op til tre dage. Varm den langsomt op i et vandbad – og frys den ikke ned, så mister den sin luftige konsistens.
Sundt, men med måde
Kartofler er fulde af gode næringsstoffer som C- og B6-vitamin, folinsyre og kalium. De kan hjælpe med at holde blodtrykket nede og giver en god mæthedsfornemmelse. Men som med alt andet gælder det om at nyde dem med måde.
Pommes frites og chips tæller ikke med som sunde alternativer – de kan tværtimod øge risikoen for overvægt og hjerteproblemer. Og for personer med diabetes er det klogt at holde igen, da kartofler indeholder mange kulhydrater.
