Bagels, det runde bagværk lavet af gærdej med det karakteristiske hul i midten, der minder om donuts, er virkelig lækre, og de er faktisk ikke svære at lave selv.
Forresten har hullet en særlig betydning og er ikke kun der for udseendets skyld, men også for konsistensen. Det sikrer, at det tager mindre tid at bage dejen.
Fremstillingen er meget simpel. Et mellemtrin er dog særligt vigtig, for det er kun derigennem, at bagværket bliver til rigtige bagels med en fast konsistens: Dejen skal koges kort.
Dette lukker porerne og forhindrer dejen i at hæve kraftigt under bagning. Det lyder måske mærkeligt, men det sørger for den tætte dejstruktur, der adskiller bagels - udover udseendet - fra mere luftige brød.
Det skal du bruge
500 gram hvedemel
1 spiseskefuld sukker
2 teskefulde salt
2 spiseskefulde olie
330 milliliter vand
1 pakke tørgær eller 1/2 pakke frisk gær
Ca. en tredjedel af vandet kan erstattes med mælk eller en mælkebaseret drik, især godt til søde bagels. De angivne ingredienser er til 6 til 8 portioner.
Sådan gør du
Trin 1
Bland alle ingredienserne, indtil der dannes en glat dej. Den skal hvile og hæve i cirka en time.
Trin 2
Del dejen og form den på et melet underlag, så der dannes seks til otte kugler.
Lav et hul i midten af dejen med fingrene eller en passende rund genstand (3 til 4 centimeter i diameter).
Det er bedst at lade dejkuglerne hvile i yderligere ca. 20 minutter.
Trin 3
Nu skal dejkuglerne koges, dog kun i cirka et minut (vend dem undervejs).
Tilsæt cirka 2 spiseskefulde brunt (eller hvidt) sukker til kogevandet. I stedet for sukker kan du også tilsætte honning til kogevandet for en særlig smag.
Hvis du ønsker at undgå tilsat sukker, kan du selvfølgelig udelade al sukkeret fra bagelopskriften. Sukkeret i kogevandet sørger dog ikke kun for en let sødme, men også for at overfladen på bagels bliver lidt knasende efter bagning, da det karamelliserer.
Trin 4
Efter dine bagels er drænet kort efter kogning, bages de i en forvarmet ovn i cirka 20 minutter ved cirka 180 grader (varmluft).
Du bør allerede holde øje med de runde boller efter 15 minutter - når de har en gylden til lysebrun farve, er de færdige.
Tip: Inden bagning kan du drysse hakkede nødder, valmuefrø, sesamfrø, solsikkefrø eller græskarfrø på bollerne og let trykke dem fast. Hvis du foretrækker det sødt, kan du tilsætte friske eller tørrede frugter som blåbær og rosiner eller chokoladestykker i dejen (ved trin 1).
Trin 5
Når dine bagels er færdigbagt og afkølet, kan du nyde dem som de er, eller du kan skære dem over på midten og lave lækre sandwich med dit foretrukne fyld, såsom cream cheese, røget laks, agurk, tomat og løg.
De er fantastiske som morgenmad, frokost eller snack. Prøv forskellige smagsvarianter ved at tilføje krydderier eller toppings, der passer til din smag.
Nu kan du nyde dine hjemmelavede bagels, der har den autentiske konsistens og smag, som gør dem til et populært og lækkert valg for mange.
Velbekomme!
Kilde: Tag24
