Giv din påskesild nyt liv med denne opskrift fra Dragør

Påsketiden nærmer sig, og i mange familier betyder det sild på bordet.

Men hvis du mangler ny inspiration til påskefrokosten – eller ønsker et lækkert alternativ til den klassiske karrysild – så får du her et spændende bud fra Sjælland.

Rundt om i landet har hver egn sine egne traditioner for, hvordan sild skal serveres – og syd for hovedstaden, i den charmerende havneby Dragør, har man en særlig specialitet: pandesild.

Det er en frisk og anderledes måde at nyde sild på.

Og hvis du har lyst til at eksperimentere, kan du faktisk udskifte silden med ål – så får du, ja… pandeål!

Opskrift: Pandesild fra Dragør

Den lokale silderet fra Amager

Forberedelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 30 minutter

Samlet tid: 40 minutter

Antal: 4 personer

Ingredienser

• 8 stk. hele, rensede sild (uden hoved og hale)

• 6 store æbler

• 4 løg (ca. samme størrelse som æblerne)

• 2 bundter frisk timian

• 25 g smør

• 60 ml eddike

• 240 ml vand

• Hvedemel og salt til at vende silden i

Sådan gør du:

1. Forbered silden: Skær de rensede sild i stykker på ca. 3 cm. Vend dem i hvedemel blandet med lidt salt.

2. Klargør æbler og løg: Vask æblerne, fjern kernehuset og skær dem i små tern. Pil løgene og skær dem i samme størrelse tern som æblerne. Bland det hele godt sammen.

3. Tilberedning: Smelt smørret i en dyb pande. Stil sildestykkerne på højkant og fordel æble- og løgblandingen imellem dem. Læg en lille klat smør ovenpå hvert sildestykke og drys med rigeligt frisk timian (gem lidt til servering).

4. Tilsæt væske og lad simre: Hæld vand (ca. 1 kop) og eddike (ca. ¼ kop) ved. Læg låg på panden og lad retten simre ved lav varme i ca. 30 minutter.

5. Servering: Drys med resten af den friske timian og servér direkte fra panden med groft rugbrød.

Inspirationen til opskriften kommer fra Øl, Mad og Folk.