Påsketiden nærmer sig, og i mange familier betyder det sild på bordet.
Men hvis du mangler ny inspiration til påskefrokosten – eller ønsker et lækkert alternativ til den klassiske karrysild – så får du her et spændende bud fra Sjælland.
Rundt om i landet har hver egn sine egne traditioner for, hvordan sild skal serveres – og syd for hovedstaden, i den charmerende havneby Dragør, har man en særlig specialitet: pandesild.
Det er en frisk og anderledes måde at nyde sild på.
Og hvis du har lyst til at eksperimentere, kan du faktisk udskifte silden med ål – så får du, ja... pandeål!
Opskrift: Pandesild fra Dragør
Den lokale silderet fra Amager
Forberedelsestid: 10 minutter
Tilberedningstid: 30 minutter
Samlet tid: 40 minutter
Antal: 4 personer
Ingredienser
8 stk. hele, rensede sild (uden hoved og hale)
6 store æbler
4 løg (ca. samme størrelse som æblerne)
2 bundter frisk timian
25 g smør
60 ml eddike
240 ml vand
Hvedemel og salt til at vende silden i
Sådan gør du:
Forbered silden: Skær de rensede sild i stykker på ca. 3 cm. Vend dem i hvedemel blandet med lidt salt.
Klargør æbler og løg: Vask æblerne, fjern kernehuset og skær dem i små tern. Pil løgene og skær dem i samme størrelse tern som æblerne. Bland det hele godt sammen.
Tilberedning: Smelt smørret i en dyb pande. Stil sildestykkerne på højkant og fordel æble- og løgblandingen imellem dem. Læg en lille klat smør ovenpå hvert sildestykke og drys med rigeligt frisk timian (gem lidt til servering).
Tilsæt væske og lad simre: Hæld vand (ca. 1 kop) og eddike (ca. ¼ kop) ved. Læg låg på panden og lad retten simre ved lav varme i ca. 30 minutter.
Servering: Drys med resten af den friske timian og servér direkte fra panden med groft rugbrød.
Inspirationen til opskriften kommer fra Øl, Mad og Folk.
