Rasmus Frøkjær Kristensen
Det er et simpelt trick.
Mange danskere leder hver dag efter små kneb, der kan gøre aftensmaden lidt bedre uden at koste ekstra tid eller penge.
Hverdagen er ofte travl, og maden skal helst være nem, mættende og noget, hele familien gider spise.
Derfor vender mange tilbage til de klassiske retter, som kan varieres på utallige måder.
frikadeller hører til i den kategori og dukker op på middagsbordet igen og igen.
Alligevel ender de ofte med at blive tørre eller kedelige, selv om udgangspunktet er godt.
Der findes dog et enkelt trick, som kan løfte resultatet markant.
Det skriver obchodpromiminko.
Den skjulte grøntsag
Hemmeligheden bag ekstra saftige frikadeller gemmer sig i en helt almindelig grøntsag, som mange allerede har liggende i køleskabet.
Til 500 gram hakket kød, uanset om det er svinekød, oksekød eller en lettere variant med kylling eller kalkun, kan en rå kartoffel eller en zucchini gøre underværker.
Grøntsagen rives helt fint og presses grundigt for væde, inden den blandes i farsen sammen med løg, hvidløg, æg, lidt rasp samt salt, peber og paprika.
Det er vigtigt at få overskydende væske ud, da den ellers kan gøre blandingen tung og klistret.
Når farsen er klar, formes frikadellerne med let fugtige hænder.
De steges på en pande ved middel varme, til de får en flot gylden skorpe på begge sider.
Herefter skrues der ned, og panden dækkes med låg, så frikadellerne kan stege færdige og forblive møre indeni.
Resultatet er frikadeller med sprød overflade og en blød, saftig midte, som holder på smagen.
