Mange har sikkert haft en pose kidneybønner stående bagerst i skabet, langt efter dens 'bedst før'-dato er overskredet, og tænkt, at de burde smides ud.
Men ifølge fødevareeksperten Birgitte Escherich er der ingen grund til at kaste maden væk.
"Producenterne fastsætter selv 'bedst før'-datoen, og i mange tilfælde giver de varerne en alt for kort levetid," har hun tidligere forklaret til DR.
Escherich påpeger, at mærkningerne ofte er overdrevent strenge og kan føre til madspild.
Brug sanserne
Hun advarer mod at stole blindt på datoerne og opfordrer til at bruge sanserne.
Mange produkter, især tørrede varer, har langt længere holdbarhed end datoen angiver, da organismer ikke kan vokse på dem.
For fødevarer som kød eller fisk kan lugten afsløre, om de er blevet dårlige, da de hurtigt bliver uspiselige, hvis de har overskredet datoen.
For eksempel fandt hun, da hendes oldemor døde, et glas solbærsyltetøj, der var 15 år gammelt, men stadig smagte godt, da sukkeret i syltetøjet havde fungeret som konserveringsmiddel.
To typer datoer
Holdbarheden kan opdeles i to typer: den kliniske, som omhandler sundhedsrisikoen, og den sensoriske, som vedrører madens kvalitet.
Ifølge Escherich kan de fleste produkter, bortset fra kød, fisk og muggen mad, stadig være sikre at spise efter 'bedst før'-datoen, så længe de har været opbevaret korrekt.
Det er sjældent, at gamle produkter udgør en sundhedsrisiko, medmindre de har været udsat for dårlig opbevaring.
Faktisk har Escherich en tommelfingerregel om, at følgende produkter kan holde sig for evigt (hvis de altså opbevares ordentligt):
Sukker
Salt
Eddike
Tørrede bælgfrugter
Hele krydderier
Og selvom de måske kan holde sig for evigt, så kan disse fødevarer holde sig i årevis, hvis ikke endda årtier:
Mel
Korn
Pasta
Ris
Nudler
Tomatpuré
Remoulade
Sennep
Chilisovs
Marmelade
Soya
Kirsebærsovs
Mørk øl
Tørrede svampe
Tomater
