Liva Høyberg
Selvom kulden begynder at bide, bliver mange danskere ved grillen hele året – også når det kommer til juleanden eller flæskestegen. Men pas på med sølvpapiret!
Selv om det snart er vinter, er der stadig mange, der tænder grillen – både til juleanden, flæskestegen eller de klassiske vinterretter.
Sølvpapiret er ofte fast inventar, når maden skal pakkes ind eller gemmes.
Men faktisk kan det være en dårlig idé – især når maden er syrlig eller salt.
Fødevarestyrelsen advarer nemlig mod at bruge sølvpapir og aluminiumsbakker til visse fødevarer. Aluminium kan blive opløst, når det kommer i kontakt med syre eller salt – og så kan små rester af metallet ende i maden.
Citron, tomat og salt kan få sølvpapir til at smitte af
Det er især retter med citron, tomat, syltede agurker eller rødbeder, du skal passe på med. Syren i maden reagerer med aluminium, så der afgives små mængder metal til maden.
Hvis du for eksempel griller laks med citron eller laver en juleret med syrlige ingredienser pakket ind i folie, kan det altså være bedre at vælge et andet materiale.
Det samme gælder, hvis du opbevarer mad som frugtgrød, remoulade eller tomatsauce i en aluminiumsgryde eller -bakke – især natten over.
Brug glas, porcelæn eller plast
Vil du gemme rester fra julemiddagen, så brug beholdere af glas, porcelæn eller plast. De kan holde maden frisk uden risiko for, at metaller smitter af. Skal du tilberede syrlige ovnretter, så brug hellere bagepapir eller en stegepose.
Også saltet julemad kan tage skade
Det er ikke kun syre, men også salt, der reagerer med aluminium. Derfor bør du undgå sølvpapir til meget salte retter – som saltbagte kartofler, syltede fødevarer eller endda ost. Hårde oste som parmesan holder sig langt bedre i madpapir, ostepapir eller en frysepose.
Et sikkert valg i køkkenet
Jul eller ej – aluminium og sur eller salt mad er ikke et godt match. Med små ændringer i køkkenet kan du både beskytte helbredet og nyde maden med ro i sindet.
Denne artikel er baseret på information fra Senior News.
