Nicolai Pedersen
Gør du det rigtigt?
Når man handler ind, ryger der ofte citrusfrugter med i kurven. De er en fast del af mange danske køkkener og bliver brugt til alt fra vand i glasset til madlavning og bagning.
Alligevel oplever mange, at de hurtigt mister friskheden derhjemme. Skallen bliver tør, og saften bliver mindre intens.
Det kan være frustrerende, især når man føler, man lige har købt dem.
Små vaner i køkkenet kan dog gøre en stor forskel for, hvor længe de holder.
Placeringen i hjemmet spiller nemlig en større rolle, end man måske tror.
Og det handler ikke kun om at finde plads i køleskabet.
Sådan opbevarer du
Mange vælger automatisk køleskabet, når frugten skal holde længere. Den lave temperatur kan også bremse udtørring og forlænge holdbarheden.
Der er dog en bagside. Smag og konsistens kan tage skade, især hvis frugten allerede er skåret over. Her mister den hurtigt både saft og aroma.
Ved stuetemperatur får man derimod mere smag frem. Her kræver det dog de rette omgivelser. Et tørt og mørkt sted væk fra varme kilder er vigtigt. Frugterne bør heller ikke ligge tæt pakket sammen.
Begge løsninger kan fungere, alt efter hvad man prioriterer. Længere holdbarhed eller bedst mulig smag.
Holder længere
Med de rigtige forhold kan citrusfrugter faktisk holde sig i flere måneder. Et køligt rum som en kælder eller et viktualierum er ideelt. Temperaturen bør være moderat kølig, ca. 10-15 grader, så frugten ikke tørrer ud.
Når en citron først er skåret over, ændrer behovet sig. Her er køleskabet den bedste løsning. En halveret citron bør opbevares på køl og bruges hurtigt, da den ellers mister både saft og friskhed.
En anden mulighed er at presse saften og gemme den i en lukket beholder på køl.
Det er også vigtigt at holde øje med kvaliteten. Det er en god idé jævnligt at gennemgå frugterne, da én dårlig citron kan fremskynde forringelsen af de andre.
Et simpelt trick er at fjerne den netpose, de ofte sælges i. Det giver bedre luft og mindsker risikoen for, at de bliver dårlige for hurtigt.
