Midt i sin velkendte smag og almindelige status har den beskedne tomat været årsag til flere diskussioner om den bedste metode til at holde den frisk længere.
Tidligere stridigheder inkluderede, om tomaten er en frugt eller en grøntsag, men nu er der opstået en ny debat om, at vi ødelægger tomaternes smag ved at opbevare dem forkert.
TikTok madguru Pete, bedre kendt under sit brugernavn Early Pete, har opnået imponerende 504.000 følgere for sine smarte madtips og opskriftsdemoer.
Størstedelen opbevarer tomater forkert
I en populær video hævder han at "næsten kunne garantere", at vi opbevarer vores tomater på den forkerte måde, hvilket gør dem ubehageligt bløde og kornede.
"Tomater indeholder et enzym, der reagerer på lave temperaturer," forklarer Pete.
Han foreslår videre, at hvis en tomat er på vej til at blive dårlig, er det okay at opbevare den i køleskabet for at give den lidt ekstra tid, men han understreger, at det er bedst at lade frugten varme op til stuetemperatur, før den bruges i madlavningen.
Bakkes op af videnskaben
Og det ser ud til, at BBC Science bakker op om Petes påstande. En undersøgelse fra 2016 i USA opdagede, at opbevaring af tomater ved lave temperaturer i mere end syv dage reducerede genaktiviteten, som er nødvendig for at danne stoffer, der bidrager til aroma og syrlighed – de "flygtige forbindelser", der giver tomaterne en rigere og sødere smag, rapporterer Mirror. "En undersøgelse fra 2013 fandt, at tomater opbevaret ved 4 ̊C viste et drastisk fald i koncentrationen af flygtige forbindelser; efter 30 dages opbevaring ved denne temperatur fandt de, at den samlede koncentration var faldet med 66 procent," rapporterer Compound Interest.
"De opdagede, at opbevaring ved lav temperatur var særligt skadelig for tomaternes aroma, mens opbevaring ved 20 ̊C resulterede i en stigning i produktionen af flygtige forbindelser."
