Sebastian Juul
Derfor undgår kokke supermarkedet på denne ugedag.
De færreste danskere skænker det nok en tanke, hvilken ugedag de tager i supermarkedet for at handle. For mange gælder det blot om at få fyldt køleskabet, når der er tid til det.
Men tidspunktet for indkøbsturen kan faktisk spille en rolle for, hvilke varer man ender med at tage med hjem.
Det gælder særligt fødevarer som fersk kød, fisk og mejeriprodukter, hvor friskhed og korrekt opbevaring har stor betydning.
Og ifølge en artikel fra mediet Cafej er der især én bestemt ugedag, som erfarne kokke angiveligt forsøger at styre uden om, når de køber friske råvarer.
Det handler om mandag.
Derfor kan mandag være en dårlig dag at handle
Ifølge hjemmesiden skal forklaringen findes i supermarkedernes kølediske og den måde, butikkerne opbevarer og håndterer deres varer på.
I løbet af weekenden er der ofte mange kunder i supermarkederne, og kølediskene bliver åbnet oftere end på normale hverdage.
Det kan føre til udsving i temperaturen, især hvis kølediskene samtidig er så fyldte, at luftcirkulationen bliver begrænset.
Når det bliver mandag, kan nogle af varerne desuden have ligget i køledisken hele weekenden.
Det er ikke nødvendigvis ensbetydende med, at produkterne er dårlige eller usikre at spise, men friskheden kan variere alt efter leveringsdatoen og forholdene under opbevaringen.
Ifølge artiklen vælger nogle kokke derfor helst at handle mellem tirsdag og torsdag, hvor der angiveligt ofte kommer nye leverancer af blandt andet kød og fisk.
Leveringsdagene er dog forskellige fra butik til butik, og der findes ikke dokumentation for, at mandag generelt er en dårligere dag at handle på.
Sådan får du fat i de friskeste varer
Heldigvis er det ikke nødvendigt at lave hele sin indkøbsrutine om for at få gode råvarer med hjem.
Det vigtigste er at holde øje med varernes kvalitet, og hvordan de bliver opbevaret.
Når du køber fersk kød, kan du eksempelvis tjekke emballagen og se nærmere på holdbarhedsdatoen.
Hvis du køber fisk, er det en god idé at undersøge, om fisken fremstår frisk og bliver opbevaret tilstrækkeligt koldt.
Du kan desuden spørge personalet, hvornår supermarkedet får nye leverancer. Det kan give dig en bedre fornemmelse af, hvor friske produkterne er.
Derudover er det vigtigt at få kølevarerne hurtigt hjem og sørge for, at de bliver opbevaret ved den anbefalede temperatur.
Selvom mandag bliver fremhævet som en mindre fordelagtig dag at købe ind på, er der altså ingen grund til helt at undgå supermarkedet.
Det afgørende er ikke nødvendigvis, hvilken ugedag du handler, men derimod hvordan varerne er blevet opbevaret og håndteret.
