Nicolai Pedersen
Flere og flere benytter sig af simpelt trick. Gør du?
Når aftensmaden skal på bordet, vælger mange danskere en nem og hurtig løsning. Kylling er ofte et sikkert valg, fordi det er let at tilberede og passer til det meste.
Alligevel oplever mange, at resultatet ikke altid lever op til forventningerne. Kødet kan hurtigt blive tørt, især når det steges på panden.
Små justeringer i køkkenet kan gøre en stor forskel. Nogle tricks går igen blandt både professionelle kokke og madentusiaster.
Et enkelt greb har for nylig fået ekstra opmærksomhed. Det kræver kun en ingrediens, som de fleste allerede har stående derhjemme.
Og det handler ikke om avanceret madlavning eller dyrt udstyr.
Sådan gør du
Ifølge det brasilianske medie Itatiaia er et par dråber æblecidereddike i den varme pande blevet et populært trick blandt kokke.
Eddiken tilsættes olien, inden kyllingen lægges på. Her begynder den at påvirke kødet med det samme.
Forklaringen ligger i eddikesyre, som går ind og løsner muskelfibrene i kyllingen. Resultatet bliver et mere mørt og saftigt stykke kød.
Samtidig hjælper metoden med at lukke overfladen hurtigt, så saften bliver inde i kødet. Det giver en gylden stegeskorpe uden at udtørre kødet.
Smagen ændrer sig ikke mærkbart, hvis mængden holdes lav. I stedet fremhæves kyllingens naturlige smag.
Mere end smag
Fordelene stopper ikke ved konsistensen. Eddike kan også have en positiv effekt på fordøjelsen.
Den bidrager til at nedbryde maden lettere og kan være med til at holde blodsukkeret mere stabilt.
Samtidig har ingrediensen antibakterielle egenskaber og indeholder antioxidanter, som kan beskytte kroppens celler.
Et ekstra plus i køkkenet er, at eddiken kan mindske sprøjt fra olien under stegning. Det skyldes, at den påvirker fedtets overfladespænding.
Kokke anbefaler at holde varmen på middel niveau. For høj varme kan få eddiken til at brænde og ødelægge balancen i retten.
Det er et lille trick, som er nemt at prøve af. Resultatet kan mærkes allerede første gang, panden bliver taget i brug.
