Rasmus Frøkjær Kristensen
Det kommer bag på mange, at der faktisk er forskel.
Når der bliver lavet mad i de danske hjem, er der nogle ting, der næsten altid ligger klar i køkkenskuffen.
En af dem er den velkendte rulle med folie, som hurtigt bliver hevet frem, når rester skal gemmes, eller aftensmaden skal i ovnen.
Mange bruger den uden at tænke nærmere over det. Den bliver revet af, foldet rundt om maden og lagt til side.
Alligevel er der små detaljer ved helt almindelige køkkenredskaber, som de færreste egentlig kender til.
Det gælder også noget så simpelt som den tynde metalfolie.
For selv små forskelle kan have betydning for, hvordan tingene fungerer i hverdagen.
Og netop her gemmer der sig en detalje, som mange overser.
Sådan gør du
Ifølge flere fagkilder hænger forskellen på foliens to sider sammen med produktionen.
Under fremstillingen bliver to lag aluminium presset samtidig gennem ruller. Den side, der rører rullerne, bliver blank, mens den anden bliver mat.
Det er ikke kun udseendet, der varierer. Den blanke side reflekterer varme bedre, mens den matte side i højere grad lader varmen passere.
I praksis betyder det noget, når du laver mad. Hvis du tilbereder noget i ovnen, kan det være en fordel at vende den matte side udad.
På den måde trænger varmen lettere ind til maden.
Skal du derimod holde maden varm efter tilberedning, giver det mening at lade den blanke side vende udad. Her hjælper den med at holde på varmen.
Pas på maden
Aluminiumsfolie er populært, fordi det både holder tæt og beskytter mod luft og fugt.
Det gør det oplagt til både madpakker, rester og grillmad.
Ved grillen kan folien også forhindre fedt i at dryppe ned i gløderne.
Det kan være med til at undgå uønsket røg og give en mere jævn tilberedning.
Der er dog enkelte ting, man bør være opmærksom på.
Meget salte eller syrlige fødevarer kan påvirke overfladen på folien. Det kan i værste fald få små mængder aluminium til at trænge over i maden.
Derfor kan det være en god idé at vælge andre løsninger til netop den type retter.
For de fleste gælder det, at folien bare er en praktisk hjælper i køkkenet. Med lidt ekstra viden kan den dog bruges endnu smartere i hverdagen.
